푸근한 정과 넉넉한 인심으로 추억이 살아 있는 전통시장 별미. 가장 먼저 소개한 음식은 진주에 오면 꼭 먹어봐야 한다는 육회비빔밥이다. 나물을 힘껏 치대서 씹는 느낌이 부드럽고 고추장 양념에 버무린 육회 고명까지 얹으면 그야말로 별미다.
일산장터에는 등갈비가 명물이다. 시장 한복판에 앉아 즉석에서 석쇠에 구워주는 등갈비는 장터 음식만의 색다른...
비빔밥은 전주와 진주, 해주의 그것이 유명한데 이 중에서도 전주비빔밥은 한 단계 높은 자리를 차지해 평양의 냉면, 개성의 탕반과 함께 조선시대 3대 음식의 하나로 꼽히기도 했다. 놋쇠 대접에 담긴 흰밥과 그 위에 그림처럼 올려진 선홍빛 육회, 아삭한 콩나물, 얌전하게 부친 황백지단과 치자 물들인 등을 보고 있노라면 비비기가 아깝다는 생각이 들 정도다....