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  • '생활의 달인' 고성 명태 회냉면의 달인, 40년간 한 자리 지켜온 특별한 회냉면 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 고성 명태 회냉면의 달인, 40년간 한 자리 지켜온 특별한 회냉면 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 고성 명태 회냉면의 달인표 회냉면의 맛을 완성하는 존재는 바로 명태 고명이다. 생태(生太)를 직접 손질하고 다양한 재료와 함께 이틀 가량을 숙성해야 달인표 회냉면에 올라가는 명태 고명이 완성된다. 또한 양념도 사과와 배, 양파 등 갖가지 과일과 채소를 넣고 만들어 매콤함과 새콤함이 조화를 이룬다. 여기에 고구마 전분으로 직접 뽑아 쫄깃한...
    2020-06-16 16:41
  • '생활의 달인' 초밥의 달인, 경기도 수원에서만 맛볼 수 있는 특별한 초밥 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 초밥의 달인, 경기도 수원에서만 맛볼 수 있는 특별한 초밥 맛의 비법은?
    여기에는 '생활의 달인' 초밥의 달인만의 회 숙성 비법이 큰 몫을 차지한다. 소금과 다시마 등을 이용해 일본 전통 방식 그대로 숙성한 회는 밥과 만나 최적의 맛과 식감을 구현한다. 초밥의 본고장 일본에서 직접 기술을 연마한 '생활의 달인' 초밥의 달인은 더 나은 초밥을 만들기 위해 꾸준히 연구를 계속하고 있다고 한다. 자신만의 노하우로 초밥의 새로운 장을...
    2020-06-15 17:05
  • '생활의 달인' 초밥의 달인, 서울 서초동서 이름난 특별한 초밥 맛의 비법은 '숙성'?
    '생활의 달인' 초밥의 달인, 서울 서초동서 이름난 특별한 초밥 맛의 비법은 '숙성'?
    입에 넣는 순간 사르르 녹는 회, 그리고 '생활의 달인' 초밥의 달인만의 비법 재료로 지은 초밥용 밥은 식감이 살아있으며 고소한 풍미를 자랑한다. '생활의 달인' 초밥의 달인은 초밥 맛의 비법으로 '숙성'을 꼽는다고 한다. 달인만의 비법 재료로 숙성을 해 감칠맛을 더했다는 것이다. 25년 경력을 자랑하는 초밥의 달인의 특별한 맛 이야기는 26일 밤 8시 55분...
    2020-05-26 17:08
  • '생활의 달인' 초밥의 달인, 서울 용산구서 이름난 특급호텔 출신의 특별한 초밥 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 초밥의 달인, 서울 용산구서 이름난 특급호텔 출신의 특별한 초밥 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 초밥의 달인의 가게에서 초밥을 먹어본 손님들은 부드러운 식감에 감탄하는데 그 비밀은 생선 숙성법에 있다고 한다. 생선의 물기를 제거한 후 다시마에 절여 12시간 동안 냉장보관하면 신선함은 그대로 살리면서 더욱 부드러운 식감의 생선회로 거듭난다. '생활의 달인' 초밥의 달인의 초밥에 쓰이는 밥도 쌀을 불리는 과정부터가 남다르다. 생채기가...
    2020-03-09 15:56
  • '생활의 달인' 초밥의 달인, 경기도 용인서 이름난 특급 초밥 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 초밥의 달인, 경기도 용인서 이름난 특급 초밥 맛의 비법은?
    그리고 그런 '생활의 달인' 초밥의 달인의 숙련된 노하우를 바탕으로 숙성시킨 회와 신선한 초밥은 주변 사람들에게 입소문을 타고 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 일식에 대한 열정을 고스란히 녹여낸 초밥의 달인의 비법은 과연 무엇인지 21일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.
    2020-01-21 13:37
  • '생활의 달인' 경주 횟밥의 달인, 여름철 집나간 입맛도 돌아오게 한다는 특별한 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 경주 횟밥의 달인, 여름철 집나간 입맛도 돌아오게 한다는 특별한 맛의 비법은?
    특제 양념장은 비법재료로 삶은 땅콩과 오디를 사용해 부드러운 단맛을 살렸다. 여기에 오랜 내공이 담긴 숙성 회는 알로에로 맛을 내 남다른 식감을 자랑한다고 한다. 시간과 노력으로 역사를 지켜온 경주 횟밥의 달인의 특별한 맛 이야기는 10일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.
    2019-06-10 17:25
  • '생활의 달인' 강릉 초밥의 달인, 사시사철 손님 마를 날이 없다는 특별한 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 강릉 초밥의 달인, 사시사철 손님 마를 날이 없다는 특별한 맛의 비법은?
    사시사철 손님 마를 날이 없다는 그 맛의 비결은 두 차례의 숙성을 거쳐 남다른 쫄깃함을 자랑한다는 '생활의 달인' 강릉 초밥의 달인만의 회에 있다고 한다. 술지게미와 특제 매실 육수를 사용해 흰 살 생선 특유의 감칠맛과 단맛을 극대화했다. 이뿐만 아니라 자칫 비린내가 나기 쉬운 고등어도 비법 소금과 식초로 맛을 내 밥과 환상적인 궁합을 이룬다고 한다....
    2019-04-15 16:56
  • '생활의 달인' 속초 회 비빔국수 달인, 쫄깃한 식감+혀 자극하는 맛의 특별한 비밀은 '가자미회 숙성'?
    '생활의 달인' 속초 회 비빔국수 달인, 쫄깃한 식감+혀 자극하는 맛의 특별한 비밀은 '가자미회 숙성'?
    '생활의 달인' 속초 회 비빔국수 달인이 만든 회 국수는 주재료인 가자미회 숙성에서 맛이 갈린다고 한다. 숙성 비밀은 소면과 목이버섯에 있다고 한다. 여기에 쇠미역을 이용한 2차 숙성이 더해지면 감칠맛 가득한 가자미회가 완성된다. 그뿐이 아니다. 꼴뚜기 밥으로 만든 양념장은 '생활의 달인' 속초 회 비빔국수 달인이 만든 회 국수와 환상의 조화를 이룬다고...
    2019-03-18 16:43
  • '생활의 달인' 제주식 물회(자리돔회덮밥)의 달인, 부산 영도 물회골목서 이름난 특별한 비법은?
    '생활의 달인' 제주식 물회(자리돔회덮밥)의 달인, 부산 영도 물회골목서 이름난 특별한 비법은?
    이 양념장은 오랜 시간동안 묵힌 된장에서 시작된다는데 깊은 맛을 품은 된장에 삶은 미역과 재첩을 섞어 숙성시간을 거치면 생선의 비린 맛을 잡을 뿐 아니라 구수한 감칠맛까지 더해준다. 제주식 물회의 달인 부부의 30년 노하우가 담긴 역사와 전통을 간직한 제주 자리돔물회의 맛 이야기는 14일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.
    2018-05-14 16:06
  • '생활의 달인' 부산 비빔 물회의 달인·함흥냉면의 달인, 수십년 전통 자랑하는 특별한 맛의 비법은?
    '생활의 달인' 부산 비빔 물회의 달인·함흥냉면의 달인, 수십년 전통 자랑하는 특별한 맛의 비법은?
    바깥에서 쉽게 발견할 수 없는 외진 곳에 있지만 언제나 만석인 '생활의 달인' 부산 비빔 물회의 달인의 가게는 단연 비빔 물회가 최고로 유명하다. 겉보리 숙성방식을 통해 회의 비린내는 잡고 쫄깃한 식감까지 잡아 최고의 맛을 자랑한다. 여기에 생선 뼈 육수로 담은 고추장 맛에 40년 내공을 모두 느낄 수 있다. 이어 '생활의 달인'이 찾아간 곳은 60년 역사의...
    2017-07-31 17:43
  • '생활의 달인' 회국수의 달인, 울진에서 이름난 특별한 맛의 비법은?…양념장이 독특하네!
    '생활의 달인' 회국수의 달인, 울진에서 이름난 특별한 맛의 비법은?…양념장이 독특하네!
    여기에 3년 동안 숙성을 시켜야만 비로소 그 감칠맛을 낼 수 있다고 '생활의 달인' 회국수의 달인은 말한다. 또한 회국수의 면을 삶을 때에도 달인의 비법은 평범하지 않다. 오이, 다시마, 미역을 함께 넣은 육수에 삶는 것이 특징인데 회국수의 달인은 육수부터 양념장까지 모든 재료를 직접 만들어야만 직성이 풀린다고 한다. 과연 회국수의 달인이 말하는 울진에서...
    2017-05-08 16:00
  • '생활의 달인' 해산물 덮밥의 달인, 부산 튀김에 이어 가이센돈의 맛에도 특별한 비법이?
    '생활의 달인' 해산물 덮밥의 달인, 부산 튀김에 이어 가이센돈의 맛에도 특별한 비법이?
    '생활의 달인' 해산물 덮밥의 달인이 부산에서 유명한 튀김에 이어 특별한 덮밥의 맛의 비법을 선보인다. 5일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 부산에서 특별한 튀김에 이어 최고의 해산물 덮밥을 만드는 해산물 덮밥의 달인 염상윤(44·경력 22년)씨가 소개된다. 최고의 튀김과 함께 달인의 가게를 찾은 손님들의 입맛을 단숨에 사로잡은 주인공은 바로 색색깔 비주얼을...
    2016-12-05 16:44
  • ‘생활의 달인’ 최고의 노포 셰프 베스트는?…'얄개분식'·'화동옥'·'평화식당'·'오장 도너츠 맛집' 등
    ‘생활의 달인’ 최고의 노포 셰프 베스트는?…'얄개분식'·'화동옥'·'평화식당'·'오장 도너츠 맛집' 등
    ‘생활의 달인’에서 최고의 노포 셰프들을 다시 만나본다. 12일 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 본인만의 레시피로 화제가 됐던 셰프들을 다시 찾아가보는 모습이 전파를 탄다. 이날 방송에서 노포 달인으로 등장하는 셰프들은 ‘얄개분식’의 송광예, ‘화동옥’의 전병국, ‘평화식당’ 유분례, 김태형, ‘오장 도너츠 맛집’ 안병원, 배영애다. 충남 서산...
    2016-09-12 15:59
  • '생활의 달인' 고기 막국수의 달인, 한여름 무더위 식혀줄 맛의 비밀은?
    '생활의 달인' 고기 막국수의 달인, 한여름 무더위 식혀줄 맛의 비밀은?
    최상의 고기 고명으로 만들기 위해 훈연한 등심을 오랜 시간 숙성한 후 달인의 비법 육수에 삶아주면 한그릇의 특별한 고기 막국수가 완성된다. 또한 고기와 조화를 이루는 면은 직접 반죽을 하고 칼로 썰어 내놓는 정통 수제면이다. 양념장과 코다리 회무침을 넣어 먹는 비빔 고기 막국수 또한 달인의 숨겨진 비밀 병기다. '생활의 달인' 고기 막국수의 달인은 평범해...
    2016-07-04 20:30
  • '생활의달인' 회백반 달인 비법 살펴보니…"회백반 달인 가게, 어린이날 찾아가볼까?"
    '생활의달인' 회백반 달인 비법 살펴보니…"회백반 달인 가게, 어린이날 찾아가볼까?"
    다만 이 숙성시킬 때 직접 만든 한라봉 식초에 넣고 2시간 냉장 숙성시키는 과정을 밟는다. 특히 회백반 달인은 소스가 핵심이었다. 회백반 달인은 고춧가루 메주가루를 물에 섞어 준 뒤 끓여서 물이 된 뜨거운 토마토 소스와 꿀과 식초를 넣어 만든다고 전했다. 생활의달인 회백반 달인의 모습을 접한 네티즌은 "생활의달인 회백반 달인, 너무 맛있어...
    2015-05-04 22:21
  • '생활의 달인' 숙성회 "쫄깃한 식감 대박…가게가 어디야?"
    '생활의 달인' 숙성회 "쫄깃한 식감 대박…가게가 어디야?"
    '생활의 달인' 숙성회 '생활의 달인' 숙성회가 화제다. 7일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 숙성회 달인이 소개됐다. 미니회바을 운영하는 최병호 사장은 매일 새벽마다 어판장에서 입찰을 본 펄펄 뛰는 생선들을 바닷물에 염수샤워 시켜 숙성회의 진수를 선보였다. '생활의 달인' 숙성회를 맛본 손님들은 쫄깃하고 탱탱한 생선회의 참맛을 느낄 수 있었다고...
    2014-04-07 21:53
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