과메기건조 검색결과

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[기고] 서리 내려야 제맛이라는 ‘이것’

과메기는 건조 과정에서 해풍에 얼고 녹기를 반복하며 독특한 식감을 내는 것으로 유명하다. 특히 경상북도 포항시 구룡포는 백두대간에서 불어오는 북서풍과 해풍이 만나 과메기를 말리기 위한 최적의 기온과 환경을 갖추고 있어 독보적인 과메기 특산지로 자리매김하고 있다. 과메기의 어원은 청어의 눈을 꿰어 건조시켰다는 의미인 ‘관목(貫目)’이다. 관목이 시간이...

2023-11-15 08:00
CU-맛남의 광장, 구룡포 과메기쌈 출시

이렇게 탄생된 구룡포 과메기 쌈은 백두대간의 차가운 북서풍으로 건조된 쫄깃한 과메기를 각종 쌈 채소와 즐기도록 기획된 상품이다. 배추, 상추, 깻잎, 고추, 마늘 등 신선한 채소와 초고추장, 마른김 등을 한데 담아 별도로 재료를 사지 않아도 된다. 과메기를 한입 크기로 잘라 취식 편의성을 높였으며, 내용물도 2마리 분량(약 50g)으로 혼술족에게 안성맞춤이다....

2021-01-24 09:24
"겨울 제철 수산물 굴ㆍ복어ㆍ과메기, 먹기 전 주의사항 살피세요"

꽁치나 청어를 건조해 만든 과메기는 오메가-3 지방산이 풍부하고 단백질 함량이 높아 건강에 좋은 음식이지만 가열하지 않고 먹기 때문에 신선한 제품을 구입하고 보관할 때는 주의해야 한다. 신선한 과메기는 껍질이 은색이고 살은 짙은 갈색으로, 몸체는 윤기가 흐르고 눌렀을 때 탄력이 있다. 과메기는 지질 함량이 높아 산패되기 쉬우므로 구입 후 바로 먹는 것이...

2020-12-13 10:50
이마트 “온실 건조 과메기 1만4800원에 팔아요”

이마트가 HACCP 인증 온실에서 냉풍 건조 과메기를 선보인 이유는 미세먼지 등으로 인해 외부에서 건조하는 ‘자연 건조 식품’ 위생을 강화하기 위해서다. 특히, 미세먼지는 과메기 제철인 겨울철에 더욱 심해진다. 세계보건기구(WHO) 기준, 작년 12월 미세먼지가 나쁨 이상인 날은 11일, 초미세먼지가 나쁨 이상인 날은 16일이었다. 12월의 반 이상이 미세먼지 영향을...

2019-12-02 06:00
롯데마트 “과메기 20% 할인한 9800원에 팔아요”

롯데마트가 이번에 선보이는 포항 구룡포 과메기는 원물인 원양산 꽁치를 여과수로 3회 세척해 상품 위생을 강화했으며, 영상 20도 이하에서 자연 해동시켜 육질과 식감을 높이고, 영상 17도 이하 온도에서 72시간 이상 자연 건조해 비린내를 줄인 것이 특징이다. 과메기는 겨울철에 청어나 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복하며 그늘에서 말린 것으로 포항 등 경북...

2019-11-19 06:00
해수부, 12월 어식백세 수산물 '대구ㆍ과메기' 선정

과메기는 건조하는 과정에서 피부미용과 어린이 성장에 좋은 오메가3지방산과 DHA의 양이 증가한다고 알려져 있다. 또 핵산도 많이 생성돼 피부 노화, 체력 저하, 뇌기능 저하 등을 방지하는 데 효능이 있다고 한다. 과메기는 김이나 미역 등 해조류와 마늘, 고추, 배추 등을 곁들여 싸먹으면 그 감칠맛을 더욱 즐길 수 있다. 이달의 수산물로 선정된 대구...

2018-12-02 11:00
과메기 보관법, 신문지 말아 냉동실 보관…"2월까지 제철"

과메기는 겨울철 청어나 꽁치를 바닷바람에 냉동이나 해동을 반복해 건조시킨 것으로 어원은 '관목(貫目)'이다. 과거 경북 지역에서는 겨울이 되면 청어를 바닷바람에 말렸다 얼렸다를 반복하면서 건조시켜 먹었다. 그러나 청어 생산량이 줄어들면서 1960년대부터 청어 대신 꽁치를 말려 먹는 것이 오늘날 과메기가 됐다. 11월부터 이듬해 2월까지 제철이다.

2016-01-17 20:25
과메기의 어원은 관목...늘어난 어획량에 원조 명성 되찾아

과메기란 겨울철 청어나 꽁치를 바닷바람에 냉동과 해동을 반복하여 건조시킨 것으로 어원은 관목(貫目)이다. 관목이란 바로 말린 청어를 의미한다. 과거 경북 지역에서는 겨울이 되면 청어를 바닷바람에 말렸다 얼렸다를 반복하면서 건조시켜 먹었다. 그러나 청어 생산량이 줄어들면서 1960년대부터 청어 대신 꽁치를 말려 먹는 것이 오늘날 과메기가 됐다....

2014-12-05 01:48
1월 제철음식 딸기부터 명태까지… "뭘 먹으면 좋을까?"

포털에 따르면 1월 제철음식에는 우엉, 더덕, 딸기, 한라봉, 아귀, 과메기, 꼬막, 명태, 도미, 삼치 등이 있다. 우엉은 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는것, 껍질에 흠이 없고 매끈한것, 수염뿌리나 혹이 없는 것, 잘랐을때 부드러운 것을 고르는 것이 좋다. 딸기는 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋고, 한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높다....

2014-01-02 11:47
‘생방송 투데이’ 경북 포항 구룡포 과메기 ‘솔깃’

건조 방법이 다른 구룡포 과메기는 북서풍이 오는 과정 중 높은 산이 있으면 산을 타고 찬 공기가 바다 멀리 가게 되지만, 구룡포는 구릉이 많아 찬 공기가 그대로 오게 되면서 바닷물의 따뜻한 수온과 차가운 북서풍이 만나 아류현상이 발생한다. 결국 팬 역할을 하기 때문에 구룡포가 과메기가 자연건조 천혜의 지형적 특성을 지니고 있는 것으로 알려져 있다.

2013-11-27 17:18
경남 고성ㆍ충북 청주 등 7곳 지역특구 신규지정

재정경제부는 ▲경남 고성 조선산업특구 ▲충북 청주 직지문화특구 ▲경북 영주 글로벌인재양성특구 ▲경북 봉화 파인토피아특구 ▲부산 동구 차이나타운특구 ▲경북 포항 구룡포과메기특구 ▲충남 강경 발효젓갈산업특구 등 7개이며 기타 ▲경남 의령 친환경레포츠파크 특구계획 변경(안)을 승인했다고 밝혔다. 재경부는 "고성의 경우 선박건조에 유리한...

2007-07-16 17:00