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  • 위스키-맥주기업 맞손… “종합주류회사로 거듭날래”
    위스키-맥주기업 맞손… “종합주류회사로 거듭날래”
    아일랜드 맥아와 기네스 효모를 사용했으며, 오스트레일리아와 아메리카 홉을 혼합한 더블 호핑 공법으로 만들었다. 주종 간 협업을 통해 종합주류회사로 도약하겠다는 의지도 엿보인다. 김동욱 골든블루 대표는 앞서 “맥주 시장은 종합주류회사로 도약하기 위해 반드시 공략해야 하는 영역”이라며 “맥주 시장에서 칼스버그의 인지도와 판매량을 더욱...
    2019-06-02 17:55
  • 돈까스잔치 "여름엔 돈비(돈까스+비빔)국수"
    돈까스잔치 "여름엔 돈비(돈까스+비빔)국수"
    돈잔국수의 국물이 자작한 비빔국수는 7가지의 계절 과일과 천연 효모 식초로 냉장숙성 과정을 통한 비법 소스가 맛을 낸다. 국수 역시 해썹인증을 받은 공자에서 생산했다. 돈까스잔치 관계자는 “작은 평형대의 매장창업을 시작해 소자본 창업자에게 더욱 인기를 얻고 이다”라며 “6월 중순 인천 송도1호점 오픈과 맞물려 창업시장에 새로운 바람을 일으킬 것”...
    2019-05-28 15:34
  • 신세계푸드, 빵값 거품 뺀 ‘국민식빵’ 도대체 얼마길래?
    신세계푸드, 빵값 거품 뺀 ‘국민식빵’ 도대체 얼마길래?
    특히 공장에서 대량 생산해 판매하는 식빵과 달리 매장에서 직접 생효모를 이용해 반죽한 후 구워 신선한 맛과 향, 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징이다. 28일부터 이마트 내에 위치한 72개 E-베이커리 매장에서 판매한다. 신세계푸드 관계자는 “물가 상승으로 빵 가격에 부담을 느끼는 고객에게 부담을 줄이고자 식사용으로 자주 찾는 식빵을 초특가 대용량으로...
    2019-05-28 09:11
  • 비타민하우스, 무화학부형제 ‘파이토 비타민’ 5월 한달간 1+1 이벤트
    비타민하우스, 무화학부형제 ‘파이토 비타민’ 5월 한달간 1+1 이벤트
    ‘파이토 멀티비타민 포 우먼’, ‘파이토 멀티비타민 포 맨’ 등 종합비타민을 중심으로 ‘파이토 락토철분’, ‘파이토 효모 비타민D’, ‘파이토 칼맥’, ‘파이토 마그네슘B6’, ‘파이토 B컴플렉스C’, ‘파이토 락토 엽산 800’ 총 8종으로 구성돼 있다. 이번 1+1 이벤트는 5월 한 달간 비타민하우스가 운영하는 네이버 스토어팜을 통해 진행되며 본품 구매 후 후기를...
    2019-05-20 11:29
  • '생방송 투데이' 오늘방송맛집- 골목 빵집, 평택 대왕 타르트 맛집 '뺑드오웰'…위치는?
    '생방송 투데이' 오늘방송맛집- 골목 빵집, 평택 대왕 타르트 맛집 '뺑드오웰'…위치는?
    유기농 밀가루와 천연효모를 사용해 건강한 빵을 추구하는 이곳은 딸기와 청포도를 가득 올린 대왕 타르트가 눈길을 사로잡는다. 타르트 사이에 생크림을 넣고 청포도와 딸기를 올린 대왕 타르트는 달콤한 맛으로 손님들을 불러모은다. 이곳의 대왕 타르트는 조각으로도 판매한다. 달콤‧바삭의 환상적 조화! 대왕(大王) 타르트! 편 '뺑드오웰'의 특별한 빵 맛의...
    2019-05-16 16:40
  • 비타민하우스, ‘파이토 락토 엽산 800’ 출시
    비타민하우스, ‘파이토 락토 엽산 800’ 출시
    락토바실러스 유산균에서 유래한 엽산과 정상적인 엽산 대사에 필요한 효모 유래 비타민B12를 함께 설계해 엽산 필요량이 크게 증가하는 임신 초기부터 수유기까지 믿고 선택할 수 있다. 1일 1정으로 임산부 엽산 권장 섭취량인 620ug보다 높은 800ug(식약처 섭취권장량의 129%)를 섭취할 수 있으며 임산부 비타민B12 권장 섭취량인 2.6ug(식약처 섭취권장량의 100%)를...
    2019-05-13 11:07
  • [식탁위의 혁명] 10년산 위스키를 24시간 만에 ‘뚝딱’...분자 기술로 名酒 재현
    [식탁위의 혁명] 10년산 위스키를 24시간 만에 ‘뚝딱’...분자 기술로 名酒 재현
    이들은 식물이나 효모로부터 분자를 추출했다. 이미 개발에 성공한 인공 위스키 ‘글리프(GLYPH)’는 샌프란시스코와 뉴욕의 일부 주류매장과 바(Bar)에서 판매되고 있다. 가격은 병당 35~50달러(약 4만~6만 원)다. 엔들리스웨스트는 고객과 음식점 등이 인공 위스키라는 아이디어와 제품 그 자체에 긍정적으로 반응하고 있다고 밝혔다. 알렉 리 CEO는 “현재 가장 큰...
    2019-05-13 06:01
  • 디아지오 맥주 신제품 '홉하우스13' 캔으로도 즐긴다
    디아지오 맥주 신제품 '홉하우스13' 캔으로도 즐긴다
    ‘홉하우스13’은 아일랜드 더블린에 위치한 260년 전통 세인트제임스 게이트(St. James's Gate)의 오픈게이트 브루어리(Open Gate Brewery)에서 탄생했다. 알코올도수 5도의 더블 홉 맥주로 100% 아일랜드 맥아와 기네스 효모를 사용했다. 홉하우스13 500ml 캔 제품은 5월 초부터 대형마트와 편의점에서 구입할 수 있다.
    2019-04-29 09:11
  • SPC그룹, 장애인의 날 맞아 기술특강 행사
    SPC그룹, 장애인의 날 맞아 기술특강 행사
    강사들은 천연효모빵, 모짜렐라 포카차, 딸기잼 롤파이 등의 제조기술을 전수하고, 제빵실무에서 어려운 점에 대해 상담과 조언을 해주는 시간도 가졌다. 이번 행사에 참여한 커피앳웍스 한규철 강사는 “참석한 분들이 모두 진지하게 수업에 임하는 모습에 감동과 보람을 느꼈다”며 “앞으로도 장애인 바리스타들이 자기 일에 대한 애정과 자부심을 가지고...
    2019-04-19 09:55
  • 비타민하우스 ‘파이토 칼맥’, 위장장애ㆍ변비 적은 산호칼슘 함유
    비타민하우스 ‘파이토 칼맥’, 위장장애ㆍ변비 적은 산호칼슘 함유
    특히 타정 과정에 필요한 이산화규소, 스테아린산마그네슘, 카르복시메틸셀로스, 히드록시프로필메틸셀롤로오스와 같은 화학적 공정을 거친 합성부형제 대신 치커리 뿌리 추출분말, 건조효모 등을 사용해 남녀노소 누구나 안전하게 섭취할 수 있다. 비타민하우스 관계자는 “파이토는 제조, 생산, 유통까지 비타민하우스만의 독자 기술력이 녹아 있는 제품”이라며...
    2019-04-12 14:30
  • 채식 시장 커지니 대기업도 식물성 대체육류 시장 가세
    채식 시장 커지니 대기업도 식물성 대체육류 시장 가세
    밀 단백질을 기반으로 하며 효모 추출물로 고기의 감칠맛을 높였다. 모두 국내 생산 제품으로 최적의 맛과 식감을 구현하기 위해 롯데중앙연구소와 롯데푸드가 약 2년간의 연구를 통해 완성했다고 회사 측은 설명했다. 롯데푸드는 너겟과 까스에 이어 추후 스테이크, 햄, 소시지 등으로 식물성 대체육류 라인업을 확대할 예정이다. 이를 통해 올해 엔네이처...
    2019-04-10 15:30
  • ‘로이킴 리스크’ 김홍택 전 회장과 무슨 관계? 전통주 매출 타격 어쩌나
    ‘로이킴 리스크’ 김홍택 전 회장과 무슨 관계? 전통주 매출 타격 어쩌나
    이에 로이킴은 “일부러 효모가 살아있게 하기 위해서다. 효모가 죽지 않는다”면서 “장수할 것 같네요”라고 장수막걸리를 셀프 홍보하기도 했다. 재치 있는 상황으로 받아들여졌던 당시 상황은, 논란이 된 현재 다른 시각으로 번지고 있다. 네티즌은 아버지의 재력을 과시한 것이라면서 비아냥을 보냈다. 그러면서 장수막걸리에 대한 구매 거부 의사까지 내비치고...
    2019-04-04 01:52
  • “이것은 고기인가 콩인가‘ 헬로네이처, 식물성 고기 '비욘드미트' 론칭
    “이것은 고기인가 콩인가‘ 헬로네이처, 식물성 고기 '비욘드미트' 론칭
    비욘드미트는 실제 고기가 아닌 콩, 버섯, 호박 등에서 추출한 식물성 단백질을 천연 효모, 섬유질 등과 배양해 고기 특유의 식감과 풍미는 물론, 코코넛 오일과 비트로 촉촉한 육즙의 느낌까지 구현해 낸 대체육이다. 기존 대체육으로 많이 알려진 콩고기의 경우, 콩을 갈아 글루텐으로 굳히는 방식으로 만들어져 맛과 식감이 실제 고기와 차이가 나지만...
    2019-03-15 09:51
  • [마셔보니] ‘열처리 NO’...生生해지고 부드러워진 '칭따오 퓨어 드래프트(생)'
    [마셔보니] ‘열처리 NO’...生生해지고 부드러워진 '칭따오 퓨어 드래프트(생)'
    열 처리로 살균하지 않은 대신 효모를 더욱 보존하기 쉬워졌다. 효모 역시 116년 전 당시 독일인이 독일에서 가져온 ‘1903 효모’를 고스란히 사용했다. 더불어 중국 칭타오 라오산 지역의 맑은 광천수를 사용했다. 중국 현지 생산, 수입 주류 전문 유통기업 비어케이가 들여온다. 맛은 어떨까. 라거인데도 톡 쏘는 맛 대신 부드러운 맛이 강화됐다. 홉의 쌉쌀함과 특별...
    2019-03-13 17:33
  • 칭따오, '퓨어 드래프트' 2종 선봬
    칭따오, '퓨어 드래프트' 2종 선봬
    칭따오는 중국 칭따오 라오샨의 맑은 물과 116년 전 독일의 양조기술을 결합해 탄생한 맥주로, 칭따오 맥주 양조장이 처음 지어질 당시에 사용된 ‘1903년 효모’를 그대로 사용하는 등 역사와 기술력이 결합된 제품이다. 수입주류 전문 유통 기업 비어케이 관계자는 “지난해 칭따오 위트비어·스타우트를 국내에 선보인 데 이어 칭따오 퓨어 드래프트까지 더해...
    2019-03-13 10:53
  • [포토] 신세계百, 이번 화이트데이엔 사탕 대신 꿀술 어떠세요?
    [포토] 신세계百, 이번 화이트데이엔 사탕 대신 꿀술 어떠세요?
    신세계백화점은 14일까지 본점 와인하우스에서 국산 식재료로 빚은 꿀술 ‘사랑을 담아(500ml)’를 단독으로 선보인다고 5일 밝혔다. 서울의 들꽃꿀과 물, 그리고 효모만을 이용해 빚은 이 상품은 화학 첨가물이 없어 자극적이지 않은 단맛이 특징이다. 또 과일, 블루치즈, 파마산 치즈 등과 함께 먹을 때 느낄 수 있는 특유의 꽃 향기가 일품이다. 사진제공 신세계백화점
    2019-03-05 15:15
  • 디아지오코리아, 새 맥주브랜드 '홉하우스13' 론칭 파티 성료
    디아지오코리아, 새 맥주브랜드 '홉하우스13' 론칭 파티 성료
    생산하는 세인트 제임스 게이트에서 최고의 브루어들이 최고의 재료로 탄생시킨 라거다. 100% 아일랜드 맥아와 기네스 효모, 오스트레일리아와 아메리카 홉을 혼합한 더블 호핑 공법으로 만들어졌으며, 라거보다 깊고 에일보다 깔끔한 맛이 특징이다. 현재 주요 펍을 통해 생맥주와 병(330ml) 제품을 판매 중이며, 올해 상반기 중에 캔 제품도 출시할 예정이다.
    2019-02-18 11:18
  • “빵도 프리미엄 시대” 롯데백화점, 베이커리 ‘여섯시 오븐’ 인기
    “빵도 프리미엄 시대” 롯데백화점, 베이커리 ‘여섯시 오븐’ 인기
    건강한 빵이라는 콘셉트에 맞게 달걀ㆍ설탕ㆍ이스트 등을 넣지 않고 밀가루와 천연효모, 물로만 반죽하고 16~24시간 자연 발효해 만든다. 대표적인 판매 상품으로는 잠실점의 경우 ‘여섯시바게트’를 6000원에, ‘스페셜빵’을 9000원에 판매하며, 본점의 경우 ‘소공동깜빠뉴’를 8000원에, ‘여섯시내고향’을 9000원에 판매한다. 빵의 원재료 100여 종은 모두 롯데...
    2019-02-14 09:04
  • 치킨 1위 교촌 "이번엔 돼지고기"…돼지고기 전문점 '숙성 72' 론칭
    치킨 1위 교촌 "이번엔 돼지고기"…돼지고기 전문점 '숙성 72' 론칭
    ‘숙성72’의 모든 메뉴는 누룩으로 고기를 숙성하면 미생물과 효모가 고기의 단백질을 분해한다는 다수의 연구 결과를 기반으로 탄생했다. 엄선된 돼지고기를 14일간 숙성된 누룩장에 48시간 동안 재우고, 편백나무함에서 24시간 추가 숙성해 총 72시간을 숙성시켰다. 최적의 숙성시간인 72시간 누룩 숙성을 통해 돼지고기 육질을 연하게 만들며, 고기 내부의...
    2019-02-11 11:11
  • 조아제약, 미세먼지 대응 면역 증진 식품 ‘면역칸’ 출시
    조아제약, 미세먼지 대응 면역 증진 식품 ‘면역칸’ 출시
    면역칸은 면역 기능 증진에 필요한 아연뿐만 아니라 맥주효모추출물(베타글루칸 함유), L-아르지닌, 비타민C, 비타민B1염산염, 비타민B2, 비타민B6염산염, 니코틴산아마이드, 비타민D3 등 다양한 성분이 함유되어 있어 면역력 증진에 도움을 주는 건강기능식품이다. 제품에 함유된 주요 성분 중 하나인 베타글루칸은 면역체계 내 대식 세포 및 소장 세포의 면역반응을...
    2019-01-29 09:51
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