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  • 美 소고기생산연구소 박사 "소고기는 강력한 업사이클링 능력 갖춘 지속가능한 식품"
    美 소고기생산연구소 박사 "소고기는 강력한 업사이클링 능력 갖춘 지속가능한 식품"
    박사는 “동물성 식품과 식물성 식품의 탄소 배출량 차이는 국가 차원에서 보면 의미 있는 차이가 아니다. 예를 들어 모든 미국인들이 채식주의자가 된다 해도 미국의 온실가스 배출량은 2.6% 정도밖에 줄어들지 않는다”며 “이렇게 되면 오히려 합성비료 사용과 토양 침식이 크게 증가할 것이고 인구를 먹여살릴 영양소 부족이 더 큰 문제가 될 것”이라고 밝혔다.
    2019-09-09 16:48
  • 한국장류협동조합, 장류산업발전 위한 국회포럼 개최
    한국장류협동조합, 장류산업발전 위한 국회포럼 개최
    장류산업 활성화를 위한 경쟁력 확보 방안을 주제로 제 1발제자로 나선 중앙대학교 식품공학과 박기환 교수는 “세계적으로 발효 식품에 대한 관심이 증가하고 동물 복지나 환경의 문제로 식물성 식품 및 채식에 대한 관심이 높다”며 “장류는 콩을 기반으로 한 순식물성 식품으로 채식 기반의 식문화 트렌드에 잘 부합하는 제품이다. 우리 장류 산업은 이를 기회 삼아...
    2019-09-06 15:38
  • KFC, ‘닭고기 없는 치킨’ 대박...햄버거업계, 비건 고객 쟁탈전 불꽃
    KFC, ‘닭고기 없는 치킨’ 대박...햄버거업계, 비건 고객 쟁탈전 불꽃
    최근 미국에선 식물성 재료로 만든 가짜 고기가 들어간 채식버거가 인기를 끌면서 햄버거업계를 중심으로 채식 고객 유치전이 치열하다. 프리미엄햄버거 브랜드 버거킹은 이달부터 인공고기인 ‘임파서블와퍼’ 판매를 시작했다. 커피&도너츠 업체 던킨은 ‘비욘드 소시지’를 맨해튼에서 판매하고 있다. 패스트푸드 프랜차이즈 화이트캐슬도 뉴욕, 뉴저지...
    2019-08-29 10:37
  • 식물성 닭고기 나온다...KFC, ‘비욘드프라이드치킨너겟’ 출시 임박
    식물성 닭고기 나온다...KFC, ‘비욘드프라이드치킨너겟’ 출시 임박
    채식주의 소비자들도 유인할 수 있기 때문이다. 덕분에 이날 증시에서 KFC 모회사 얌!브랜즈 주가는 1.67% 뛰었고, 비욘도밋도 6% 가까이 급등했다. 비욘드밋의 주가는 상장 이후 500% 넘게 상승했지만 7월 말을 정점으로 35% 하락했다. 그러나 대체고기 시장 전망은 낙관적이다. 전문가들은 향후 15년 간 대체고기 시장 규모는 최대 1000억 달러까지 성장할 것으로...
    2019-08-27 13:58
  • 코스맥스바이오, 120도 고온에서도 변질없는 '식물성 츄어블 연질캡슐' 개발
    코스맥스바이오, 120도 고온에서도 변질없는 '식물성 츄어블 연질캡슐' 개발
    최근에는 채식주의자들이 늘어나면서 식물성 대체제를 많이 요구하고 전분류, 해조류 등으로 만든 식물성 캡슐이 대체 물질로 주목 받고 있다. 코스맥스바이오는 △홍삼 △루테인 △밀크씨슬추출물 △은행잎추출물 등을 사용해 식물성 캡슐을 적용하고 있다. 코스맥스바이오에서 식물성 캡슐 부문은 전체 건강기능식품 매출 중 20% 비중을 차지하고 있고 현재는 모든...
    2019-07-26 10:41
  • 샘표 요리에센스 연두, 소비자가 뽑은 ‘올해의 녹색상품’ 선정
    샘표 요리에센스 연두, 소비자가 뽑은 ‘올해의 녹색상품’ 선정
    이번 ‘소비자가 직접 뽑은 2019 대한민국 올해의 녹색상품’에 선정 과정에서도 연두가 콩과 국산 야채 등 순식물성 재료만 100% 사용한 자연발효 제품으로 채식을 쉽고, 맛있고 건강하게 즐길 수 있도록 도와준다는 점이 크게 기여했다. 뿐만 아니라 연두가 유리병 용기인 점, 패키지 라벨에 실선을 적용해 분리수거가 용이한 점, 연두를 생산하는 공장 자체에...
    2019-07-19 14:06
  • [김치호의 고미술을 찾아서] 순백의 아름다움, 조선의 아름다움으로
    [김치호의 고미술을 찾아서] 순백의 아름다움, 조선의 아름다움으로
    비단을 대신해서 도자기가 인기 교역품으로 떠오르면서 채식(彩飾)자기가 만들어지는 것이다. 당시 중국 도자기는 청자와 백자를 중심으로 발전해 기술적으로 최정점에 와 있었고, 다양한 기형(器形)에 음각이나 양각과 같은 장식기법이 성행하던 때였다. 그 시대 사람들은 옥과 같은 도자기의 표면은 아름다움 그 자체여서 그 위에다 붓으로 그림이나 문양을 그리는...
    2019-07-12 05:00
  • 조수미도 반했다…세계로 가는 사찰음식
    조수미도 반했다…세계로 가는 사찰음식
    조 씨는 "8년 전부터 채식을 하고 있다"고 고백했다. 그는 이어 "스케줄 때문에 마지막까지 참석 여부를 결정하기 어려웠지만, 사찰음식에 워낙 관심이 많았다"라며 "정관스님도 꼭 뵙고 싶어 급하게 2시간 전 베를린에서 비행기를 타고 왔다"고 말했다. 2002년 첫 출범한 한국불교문화사업단(이하 불교문화사업단)은 '템플스테이 및...
    2019-07-09 15:15
  • 가수 장은숙, "어디라도 무조건 쏘다녀라"…60대 나이 감량 노하우
    가수 장은숙, "어디라도 무조건 쏘다녀라"…60대 나이 감량 노하우
    가수 장은숙은 나이가 무색할 정도의 건강 관리 비결을 두고 채식을 강조했다. 그는 "탄수화물은 거의 먹지 않는다"면서 "과일과 채소를 1년 넘게 열심히 먹으니 10킬로그램이 빠졌다"라고 소회했다. 장은숙은 습관적인 걷기 운동에 대해서도 강조했다. 그는 "어디라도 무조건 쏘다니고 있다"면서 "오전에 나가서 청계천과...
    2019-07-09 09:34
  • 150만 채식주의자 겨냥...헬로네이처, ‘비건존’ 오픈
    150만 채식주의자 겨냥...헬로네이처, ‘비건존’ 오픈
    주요 상품들은 연잎영양밥, 비욘드미트, 채식 라면, 채식 만두, 비건 맛김치, 비건 도지마롤, 면 생리대, 스피아민트 치약 등이다. 비건존에서는 비건들의 주식인 채소, 과일, 견과류 등을 다양하게 구매할 수 있을 뿐만 아니라, 친환경 새벽배송을 통해 보다 신선하고 빠르게 상품을 받아볼 수 있다는 점에서 기존 비건 쇼핑몰들과 차별성이 있다. 비건존 내에는 고객...
    2019-07-09 09:22
  • 박봄, 세월 무색하게 만든 각선미… 옥수수→상추로 식단변경했던 ‘그때’
    박봄, 세월 무색하게 만든 각선미… 옥수수→상추로 식단변경했던 ‘그때’
    그는 옥수수를 너무 좋아한 나머지 늦은 밤 옥수수를 먹다 트레이너에게 걸려 혼나는 모습이 리얼리티 방송을 통해 공개되기도 했다. 이후 박봄은 개인 SNS를 통해 채식만 하고 있는 자신의 모습을 공개했다. 산다라박은 박봄 사진에 대해 “햄토리는 식사 중. 풀만 먹는 봄”이라며 “표정만 봐도싫은 티가 확나죠? 옥수수가 먹고 싶은가 봄”이라고 글을 남겼다.
    2019-07-02 22:33
  • [e기자가 만났다] 한강 “유튜브가 주류? 책과 문학은 영원히 출현하는 것”
    [e기자가 만났다] 한강 “유튜브가 주류? 책과 문학은 영원히 출현하는 것”
    그는 “채식주의자 일본어판이 나올 때, 표지에 주황색 양파 하나가 가운데에 있었다. 편집자에게 ‘디자이너가 책을 읽었냐’고 물었더니 일본 독자는 단순한 걸 좋아해서 담담하게 가야 한다고 하더라”고 말하며 웃었다. 각 나라의 특성에 맞게 책의 표지가 구성되는 것이 재밌다고도 설명했다. 한강은 노르웨이 공공예술단체 ‘미래도서관’으로부터 올해의...
    2019-06-19 20:32
  • [e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기
    [e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기
    세계의 채식 시장의 규모가 갈수록 커지고 있다고 한다. 전 세계 대체육류 시장은 지난해 186억 달러로 집계됐으며, 2020년엔 200억 달러(약 23조6600억 원) 규모에 달할 전망이라고 한다. 2040년에는 식탁 위 고기의 60%가 대체육일 것이라고 컨설팅업체인 AT커니는 전망했다. 이 때문에 미국의 대표 대체육 업체인 임파서블푸드는 투자자들의 관심을 한 몸에 받으며 최근...
    2019-06-15 18:00
  • [전문] 문 대통령 스웨덴 의회 ‘한반도 비핵화와 평화를 위한 신뢰’ 연설문
    [전문] 문 대통령 스웨덴 의회 ‘한반도 비핵화와 평화를 위한 신뢰’ 연설문
    세계인은 아바(ABBA)와 방탄소년단(BTS)의 음악을 좋아하고, 스웨덴 작가 린드그렌의 ‘내 이름은 삐삐 롱스타킹’과 스티그 라르손의 ‘밀레니엄’, 한국 작가 한강의 ‘채식주의자’를 읽습니다. 무엇보다 두 나라의 가장 큰 공통점은 평화에 대한 강한 의지입니다. 스웨덴 국민의 훌륭함은 단지 자국의 평화를 지키는데 그치지 않고, 다른 나라의 평화에도 관심을...
    2019-06-14 19:10
  • 롯데리아에 가짜고기 버거가 뜬 까닭은?
    롯데리아에 가짜고기 버거가 뜬 까닭은?
    롯데리아 측 관계자는 “식물성 음식이 미래 먹거리로 주목받고 있고, 미국에서는 식물성 패티로 만든 버거가 이미 유행하고 있는 만큼 롯데리아가 국내 최초로 테스트 판매에 나섰다”며 “테스트 판매 매장은 채식에 관심이 많은 젊은 고객층이 주로 활동하는 대학가 위주로 선정했다”고 말했다. 리아 미라클버거는 롯데리아가 통상적으로 신제품을 출시할 때...
    2019-06-13 17:30
  • 美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    최근 젊은 소비자들 사이에서 채식주의가 유행하면서 이들을 유인하려는 패스트푸드 업계의 경쟁이 그만큼 치열하다는 의미다. 화이트캐슬시스템은 임파서블의 인공육 패티를 사용한 메뉴를 최초로 투입한 대형 레스토랑 체인 중 하나다. 화이트캐슬은 미니 햄버거 ‘임파서블 슬라이더’ 메뉴를 출시한 지 2개월 만에 기존점 매출 성장률이 4%를 기록했다....
    2019-06-05 17:39
  • KOTRA, 글로벌 혁신 푸드테크 한자리에 모아
    KOTRA, 글로벌 혁신 푸드테크 한자리에 모아
    패트릭 매니언 이노바마켓인사이트 회장은 ‘글로벌 식품산업 트렌드 TOP10’ 기조강연을 통해 식품업계 핵심 트렌드로 ‘발견’, ‘식물&채식주의’, ‘대체식품’, ‘지속가능한 녹색식품’, ‘간식’, ‘맞춤제품’ 등을 꼽고, 작지만 강한 글로벌 푸드 스타트업 활약을 최신 식품산업 트렌드로 강조했다. 혁신 세션에서 해산물 배양기술 선두업체...
    2019-05-23 08:01
  • 20대가 선택한 국립중앙도서관 대출 도서 1위는?
    20대가 선택한 국립중앙도서관 대출 도서 1위는?
    문학 분야 도서 2위는 한강의 '채식주의자', 3위는 하야마 아마리의 '스물아홉 생일, 1년 후 죽기로 결심햇다' 순이었다. 문학 인기대출도서 상위 200위를 분석한 결과 히가시노 게이고의 도서가 28권, 기욤 뮈소의 도서가 12권, 무라카미 하루키의 도서가 10권, 베르나르 베르베르의 도서가 7권, 조앤 K. 롤링의 도서가 5권이었다. 한강, 정유정, 김영하, 구병모...
    2019-05-20 13:23
  • 중국증시, 아프리카돼지열병에 ‘인공고기’ 열풍…투기 우려도 고조
    중국증시, 아프리카돼지열병에 ‘인공고기’ 열풍…투기 우려도 고조
    미국증시에서 채식주의자들을 위한 식물성 고기와 햄버거 등을 만드는 비욘드미트가 돌풍을 일으킨 것처럼 최근 중국에서도 ‘인공고기’에 대한 투자열기가 뜨겁다. 아프리카돼지열병 파문이 좀처럼 가라앉지 않으면서 돼지고기를 주식으로 하는 중국에서 식물성 단백질을 통한 육류 대체품 시장과 관련 업체들에 대한 관심이 높아지고 있다고 16일(현지시간)...
    2019-05-17 12:00
  • 모유유산균, 요거트·채식 '시너지' 발휘…"튼튼하게 가벼워지는 법"
    모유유산균, 요거트·채식 '시너지' 발휘…"튼튼하게 가벼워지는 법"
    모유유산균, 요거트·채소 함께 먹으면 일거양득 모유유산균, 장 기능 향상에 체지방 감소 효과도 모유유산균이 건강과 감량 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 다이어트 솔루션으로 각광받고 있다. 최근 다수 TV 생활정보 프로그램들이 모유유산균의 효능에 대해 스포트라이트를 비추고 있다. 특히 모유에 포함된 락토바실러스가세리BNR 등 유산균이 체지방을 줄이는 데...
    2019-05-16 11:26
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