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돌아온 맥도날드...국내 햄버거 시장 경쟁 '후끈'

미라클 버거는 패티의 경우 콩 단백질과 밀 단백질을 최적 비율로 조합해 고기의 식감을 재현했다. 소스는 달걀 대신 대두를 사용해 고소한 맛을 증가시켰고, 빵도 우유 성분이 아닌 식물성 재료로 만들어 동물성 재료가 전혀 들어가지 않았다. 롯데리아를 운영하는 롯데지알에스에 따르면 ‘미라클 버거’는 출시 후 4월까지 누적 판매량 80만 개를 기록했다.

2020-05-01 09:00
'5조 육박' 건강기능식품 시장에 식품ㆍ화장품 업체 라인업 늘린다

단백질 우유, 요거트 등 다양한 상품을 선보일 계획이다. 풀무원녹즙은 건기식 배달 서비스를 선보인다. 풀무원녹즙의 배송망을 통해 건강기능식품까지 배달 품목을 확대한 것. 풀무원은 지난해 8월 체지방 감소에 도움을 주는 건강기능식품 ‘체지방 쏙’을 론칭한 데 이어 올해 1월에는 식물성 EPA 및 DHA 함유 유지(오메가3)와 비타민D, 비타민E를 함유한...

2020-03-02 15:21
노브랜드 버거, 비건 시장에 '첫발'…영역 확장 나선다

미라클버거의 경우 패티는 콩 단백질과 밀 단백질을 최적 비율로 조합해 고기의 식감을 재현했다. 소스는 달걀 대신 대두를 사용해 고소한 맛을 증가시켰고, 빵도 우유 성분이 아닌 식물성 재료로 만들어 동물성 재료가 전혀 들어가지 않았다는 게 회사 측 설명이다. 미라클버거 가격은 단품 5600원, 세트 7400원으로 노브랜드 버거 제품보다는 고가로 분류된다.

2020-02-20 14:39
롯데리아, 식물성 패티로 만든 ‘미라클버거’ 업계 첫 출시

소스는 달걀 대신 대두를 사용해 고소한 맛을 증가시켰고, 빵도 우유 성분이 아닌 식물성 재료로 만들어 동물성 재료가 전혀 들어가지 않았다. 미라클버거는 숯불갈비양념 맛과 어니언의 풍미가 어우러진 한국적인 맛이 특징으로 단품 5600원, 세트 7400원이다. 신제품 출시를 기념해 13일부터 3일간 ‘롯데잇츠(LOTTE EATZ)’앱을 통해 미라클버거 세트를 34% 할인...

2020-02-13 09:09
"50만 비건 잡아라"…롯데마트몰, 30일 '비건 상품 기획전' 연다

(Vegan)은 우유, 달걀 등 ‘동물성 식품을 완전히 배제한 엄격한 채식’을 말한다. 30일부터 다음 달 29일까지 진행되는 ‘비건 상품 기획전’에는 과일, 채소, 스낵, 간편식 등 식품 뿐 아니라 생활용품과 화장품까지 총 570가지 비건 상품이 준비돼 있다. 주요 상품은 10가지 채소로 만든 ‘오뚜기 채황라면’, 콩으로 만든 식물성 마요네즈인 ‘해빗 건강한 마요’...

2020-01-28 06:00
"베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지

CU 채식주의 간편식은 100% 순식물성 단백질 고기를 사용했다. 도시락 구성에 포함된 파스타는 달걀, 우유, 버터가 전혀 들어가지 않은 펜네(Penne)를, 채식주의 버거에 들어가는 번과 소스에서도 동물성 성분을 완전히 배제했다. 국내 프랜차이즈 패스트푸드 업체 최초로 식물성 패티 버거를 테스트 출시했던 롯데리아는 내년 100% 식물성 패티로 만든 ‘리아...

2019-11-04 14:21
“편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시

파스타는 달걀, 우유, 버터가 전혀 들어가지 않은 펜네(Penne)와 식물성 단백질 고기, 방울토마토, 미니 새송이버섯, 블랙올리브를 바질페이스토에 버무린 오일 파스타를 담았다. 사이드메뉴는 제철을 맞아 달콤하게 맛이 오른 단호박에 슈퍼푸드로 꼽히는 영양만점 병아리콩을 넣은 단호박찜으로 구성했다. 채식주의 버거(2700원) 역시 100% 순식물성 단백질...

2019-11-04 08:50
[아프리카돼지열병의 습격] 비상 걸린 육류·낙농업계 “인공고기에서 ‘고기’ 빼라”

지난달에는 미국 식품의약청(FDA)도 식물성 인공고기류를 포함한 식품에 라벨링 표준을 업데이트하는 방법에 대한 청문회를 개최했다. 프랭크 야나스 FDA 식품 정책 담당 부국장은 “정부는 인공고기에 고기나 우유 같은 용어를 쓸 수 있는지에 대한 1만3000여 건의 의견을 검토하고 있다”면서 “식품은 정확하게 표시돼야 한다. 소비자를 기만해서는 안 된다”고...

2019-10-14 06:00
[e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기

롯데리아에서 자체 개발했다는 식물성 패티 햄버거. 현재 롯데리아 신천점, 건대점, 숙대점 3개 점포에서 이달 24일까지만 테스트 판매한다는 바로 그 버거. 세계의 채식 시장의 규모가 갈수록 커지고 있다고 한다. 전 세계 대체육류 시장은 지난해 186억 달러로 집계됐으며, 2020년엔 200억 달러(약 23조6600억 원) 규모에 달할 전망이라고 한다. 2040년에는 식탁 위 고기의...

2019-06-15 18:00
롯데푸드 파스퇴르, 우리 아이 첫 우유 '위드맘 첫 우유' 선보여

위드맘 첫 우유에는 식물성 DHA와 면역력 강화에 좋은 아연 성분, 균형 잡힌 성장과 발육을 위한 칼륨, 칼슘, 비타민D를 더했다. 또, 국가로부터 엄격한 기준에 의해 ‘친환경 무항생제 인증’을 받은 목장의 원유를 사용했다. 아이들이 남길 걱정 없는 125ml 소용량으로 친환경 종이팩 용기에 담았다. 실온 보관이 가능하며 파스퇴르몰 등 온라인몰과...

2018-11-09 08:49
수능 D-30...수험생 체력 책임질 영양식 '봇물'

정식품의 ‘리얼 호두밀크’는 100% 순 식물성 음료로, 우유나 두유를 전혀 넣지 않고 호두만 그대로 담아 고소하고 부드러운 맛이 일품이다. 특히 호두에 다량 함유돼 두뇌활동에 도움을 주는 불포화지방산과 항산화 영양소인 비타민E 성분으로 수험생들이 입맛은 물론 건강까지 챙길 수 있다.

2018-10-16 16:59
[상품의 속살] “종합음료회사 거듭날래” 코카콜라의 새 비전 담은 '아데스'

아데스는 오리지널 한 병(210㎖)에 54㎉로 우유와 비교해 칼로리 부담이 낮다. 식물성 원료인 아몬드가 주성분인 만큼 우유 알레르기가 있는 사람도 걱정 없이 즐길 수 있다. 아몬드의 고소하고 깔끔한 맛을 살리는 향과 목넘김에도 중점을 뒀다. 간식이나 한 끼 대용식으로도 가능하도록 포만감을 주는 것이 특징이다. 소비자들이 음료를 나눠 마시는 음용 패턴을 고려해...

2018-08-16 10:40
농진청, 쌀ㆍ된장 추출 유산균으로 순수 식물성 요구르트 개발 성공

농촌진흥청은 전통 된장에서 분리한 유산균(JSA22)으로 국산 쌀을 발효시켜 순식물성 요구르트를 개발했다고 25일 밝혔다. 국내에서 우유를 사용하지 않고 순수하게 쌀과 유산균만으로 요구르트를 제조한 것은 이번이 처음이다. 농진청 연구 결과 쌀 요구르트는 일반 유산균 발효물에 비해 아미노산 함량이 1.5배 이상 많은 것으로 나타났다. 필수 아미노산인...

2018-07-25 11:00
월드컵 앞두고 다이어터들 겨냥 '슬림 야식' 등장

또한 오메가 넛츠라 불리는 '사차인치'는 풍부한 오메가3, 6, 7, 9가 함유돼 있어 식물성 지방 공급원으로 새롭게 떠오르는 고급 견과다. 제품 패키지는 지퍼백 형태로 신선하게 보관 가능하다. 청정원의 ‘츄앤 파인애플고구마츄’는 갓 재배해 엄선한 햇고구마와 파인애플 원물로 만든 웰빙 간식이다. 화덕에 구운 고구마의 노란 속살만으로 만들어 부드러우면서도...

2018-06-04 10:23
문턱 낮아진 채식 식단 열풍...'비건'도 이젠 골라먹는 재미

또한 우유와 버터는 두유와 베지터블 오일 등 식물성 재료로 대체해 보습력과 가벼운 식감을 꾀했다. 스타벅스에서는 바나나와 사과 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있는 ‘바나나 피칸 파운드’(4900원), ‘애플 시나몬 크럼블’(4900원) 등 2종이 판매되고 있다. 신세계푸드에 따르면 스무디킹에서 판매 중인 비건 베이커리 2종은 지난해 출시 이후 월평균 판매량이 약...

2018-05-31 10:46
눈에 불을 켠 ‘컨슈니어’ 등장에 식품업계, ‘안전’에 만전

샘표식품의 순 식물성 요리에센스를 표방하는 ‘연두’는 성분 안전 면에서 해외에서 먼저 높이 평가받았다. 콩 발효 성분을 바탕으로 ‘클린 라벨’(유기농·NON-GMO), 글루텐프리, 자연발효, 무합성첨가물 등의 조건을 충족시킨 게 주효했다. 식품업체들은 따개나 용기에도 안전을 더했다. 2016년 5월 리뉴얼한 이래 추가 매출 200억 원을 달성한 오뚜기의 상온 즉석...

2018-04-02 10:16
오일.식초.과자.음료까지...겨울에도 뜨거운 ‘코코넛 사랑’

11번가 관계자는 "일반적으로 우유 대체 음료로 사랑받아온 음료는 '두유'였는데 최근엔 아몬드 밀크, 코코넛 밀크와 같이 '식물성 우유'가 새로운 대체 음료로 떠오르고 있다"며 "유제품을 섭취하지 않는 채식주의자나 우유를 소화할 수 없는 이들에게 인기를 모으고 있다"고 말했다. 　스타벅스에서는 코코넛을 함유한 쿠키,음료 등을 내놓았다....

2018-01-22 10:42
[이투데이 헬스] 피겨 스케이팅 선수들 ‘죽음의 다이어트’

아침은 한식, 점심은 샐러드나 과일, 우유(육류는 금지), 저녁은 과일과 시리얼 등 식물성 단백질 위주.김연아는 “체중조절 때문에 먹고 싶은 걸 다 먹을 수가 없다“, ”밀가루와 기름진 음식을 좋아하는 데 못 먹으니까 더 먹고 싶다“고 했죠. 피겨 스케이팅 선수들의 혹독한 체중관리.여기에는 피겨 스케이팅 만의 특별한 요인도 있습니다. 피겨 스케이팅의 주요...

2018-01-08 16:34
[상품의 속살] 일동후디스, 폴리페놀 풍부한 건강커피 ’노블’ 출시

식물성 경화유지를 사용하지 않고 소화와 흡수가 빠른 형태의 중쇄지방산(MTC)과 불포화지방산이 함유된 코코넛오일을 사용했다. 또한 탈지분유 대신 신선한 1A등급 국산 우유를 더한 크리머를 사용해 건강은 물론 라테 특유의 깊고 부드러운 맛까지 살렸다. 노블은 컵커피(RTD)와 스틱형 인스턴트커피, 2가지 타입 총 6종으로 구성돼 있다. RTD 컵커피는 최고급 원두인...

2018-01-05 10:40
맥도날드 채식주의자용 '맥비건 버거', 패티는 뭐로 만들까?

비건은 고기는 물론 우유, 달걀 등 모든 동물성 식재료를 먹지 않는 '엄격한 채식주의'를 말한다. 맥비건 버거는 콩으로 만든 패티, 빵, 토마토, 상추, 절인 오이, 양파, 케첩, 머스터드로 만든다. 달걀도 들어있지 않으며 기름 역시 식물성 기름을 사용한다. 맥도날드는 맥비건의 맛과 식감을 다른 버거와 동일하게 만들기 위해 힘써왔다. 노르웨이 식품회사...

2017-12-20 08:58

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