향토요리사 검색결과

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[카드뉴스 팡팡] ‘평화냉면’이 된 ‘평양냉면 이야기’

이번 남북정상회담에는 옥류관의 전문 요리사들까지 초빙돼 왔다고 하죠. 평양냉면 하면 맛과 먹는 방법에 대해서도 여러 이야기들이 오갑니다.첫 시식 경험담은 ‘밍밍하기만’, ‘수돗물 맛’ 심지어는 ‘걸레 빤 맛’ 이라는 표현도 종종 등장합니다.먹는 법에 대해서도 ‘면에 식초를 쳐야한다’, ‘면을 가위로 자르면 평양냉면 먹을 줄 모르는 것’...

2018-05-03 16:27
[이슈&인물] “미쉐린 3스타, 500년 된 고(古)조리서 보면서 연구한 결과”

요리는 21살 입대 후 취사병으로 있을 때 처음 시작했는데, 이후 호주 이민을 위해 요리사 자격증을 딴 것이 결정적이었습니다. 그런데 어머니께서 갑자기 편찮아지셔서 계속 한국에 남게 됐어요. 당시에는 1988 서울올림픽이 개최되던 때라 특급호텔에서 요리사를 많이 채용했습니다. 롯데, 워커힐 등 다른 특급호텔 서류전형에도 지원해 합격했었는데, 면접은 한...

2016-11-18 11:36
서울연희전문학교 호텔제과제빵학과 ‘서울시장상’ 수상

지난 11월 1일과 2일, 양일간 서울 양재동 aT센터 제1전시장에서는 국내 향토음식문화 활성화를 위한 요리경연대회 ‘2015 대한민국 향토식문화대전’이 진행됐다. 당일 진행된 요리경연대회에서 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵학과 학생들은 베이커리/디저트 전시부문, 웨딩케이크부문에 출전해 서울시장상, 금상, 동상 등을 다수 석권하며 뛰어난 실력을...

2015-11-10 10:15
NYT, 세계서 가장 진귀한 음식으로 ‘정관스님의 사찰 음식’ 소개

있지만 요리학교를 다닌 적도 없고 식당을 운영하지도 않으며 세계 요리사 명단에도 없다는 점에서 다른 요리사와는 차원이 다르다고 강조했다. NYT는 사찰음식은 지하로 흐르는 강처럼 수세기에 걸쳐 한국문화 속으로 흐르고 있으며 ‘슬로푸드(slow food)’, ‘팜 투 테이블(farm-to-table)’, ‘향토음식(locavore)’ 같은 서구의 음식문화보다 훨씬 앞선...

2015-10-20 16:22
향토 요리사와 함께하는 전주 ‘기와’ 핫플레이스 맛집으로 주목

향토요리사들이 함께하는 기와는 추석 명절을 앞두고 2층 한정식과 3층 레스토랑에서 사용이 가능한 추석 선물 식사권 상품권이 준비되어 있다. 기와 하영호 대표는 “전주 한옥마을에 걸맞은 우리나라 전통의 미와 음식문화에 앞장서 국내뿐만 아니라 세계인들의 입맛을 사로잡는 전주 한옥마을 맛집으로 꾸준히 알려 나가겠다”고 전했다. 기와는 전라북도 전주시...

2015-09-04 13:44
CJ 비비고, 유명 한식 전문가‘권우중’과 메뉴 공동 개발

이달 중순 경 비비고를 통해 정식 출시될 예정이다. 노희영 비비고 총괄 컨셉 디렉터는 “권우중 셰프는 지역 특색 살린 전통 한식을 선보이는 창의적인 30대의 천재 한식 요리사”라며 “권 셰프와 비비고가 서로 조화를 이뤄 새로운 형태의 비비고 메뉴들을 선보일 것”이라고 말했다.

2012-12-07 15:23