해수부는 우리 전통수산식품의 우수성을 알리고 이를 계승 발전시키기 위해 1999년부터 전통 방식의 수산물 제조‧가공 및 조리 기능을 보유한 사람을 대한민국 수산식품명인으로 지정해왔다.
이번 지정으로 총 11명의 전통식품 분야 명인이 지정됐으며 지정 품목은 어란, 옥돔, 죽염, 새우젓, 어리굴젓, 참게장, 가자미식해, 마른김, 멸치액젓 등 총 9종이다.
또 일부 업소는 국내산 활참게를 수족관 전면에 진열해 놓고 행락객이 참게장이나 참게탕을 주문하면 미리 손질해 놓은 중국산 냉동참게를 전량 또는 국산 참게를 소량 섞어 조리·판매하는 방법으로 원산지를 속였다.
수산물품질관리원은 위반자를 소환해 정확한 위반물량 등을 조사·수사하고 위반업주를 검찰에 송치하기로 했다. 또 임진강 일대 등 다른...
쌈밥과 꽃게장, 참게장, 된장요리, 청국장 등이 주요 메뉴로, 특히 유기농 채소를 사용해 식도락가들의 맛집으로 사랑받고 있다.
독특한 것은 식당 건물이다. 학교 건물 내부 교실이 이곳의 매장이다. 10가지가 넘는 반찬에 옛날 도시락통에 제공되는 공기밥 등 옛추억이 새록새록 되살아난다.
대표 요리는 효박보리된장이다. 이곳을 방문한 고객들은 “신기하다”...
김청은 자신이 만든 밑반찬 중 간장에 담근 참게장를 선보였다. 특히 출연진이 김청의 참게장을 눈독 들였으나, 김청은 참게장만 먹으면 짤 것이라고 주의시켰다.
모두가 꺼리는 가운데 김현중이 참게를 씹어먹는 모습을 당당히 선보여 시선을 집중시켰다. 걱정된 김청은 쌀밥 한 숟가락을 직접 김현중의 입에 넣어 줘 훈훈한 분위기를 연출했다.
이날 방송에서는 경남 통영의 갈치회, 갈치조림 전문 ‘통영 놀부횟집’이 소개된다. 통영 앞바다에서 주인장이 직접 잡아 올린 싱싱한 활어를 그대로 손님에게 제공, 관광객들에게 호평을 얻고 있다.
또 경기 파주의 ‘장단가든’은 참게매운탕과 참게찜, 참게장 등 토속적인 우리 맛의 진수를 보여주는 곳으로 인기다.