조리명장 검색결과

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'요리 진검승부' NS홈쇼핑, '푸드페스타 2024' 본선 진출자 발표

NS홈쇼핑은 앞서 6월 24일부터 7월 29일까지 참가 팀을 모집한 데 이어 조리명장 등 전문가들로 구성된 심사위원단 서류심사를 거쳐 본선 60개팀을 선정했다. 본선 진출팀들은 9월 26일 전북 익산 '하림 퍼스트키친'에서 열리는 본선대회에서 총 상금 1억1250만원을 놓고 경연을 펼친다. NS홈쇼핑 관계자는 "전국 각지의 수준 높은 실력자가 다수 참가하며...

2024-08-06 10:28
[논현로] 한국의 노만 보로그 박사를 기대하며

치유음식 자격증, 치유명장 자격증이 민간 차원에서 남발되어 많은 혼란을 야기한다. 다행히 농촌진흥청은 이달 13일 치유음식에 관한 전문가 토론회를 개최해 치유음식 개념, 조리과정, 의학적 근거, 법적 뒷받침 등 많은 과제를 논의했다. 치유음식에 대한 중구난방식 담론에서 탈피해 공식적 논의를 시작했다는 데 큰 의미가 있다. 농촌 경제를 활성화 시키고...

2023-12-20 05:00
MZ 점심 2040 법칙엔 엔제리너스 ‘반미 샌드위치’

신메뉴는 남대현 대한민국 조리 명장과 협업해 레시피를 개발했으며 바질 쉬림프, 크랩&쉬림프 2종으로 선보인다. 바질 쉬림프는 향신료인 바질 소스와 신선한 야채를 담은 메뉴다. 크랩&쉬림프는 게와 새우 등을 원료로 한 비스큐 소스에 새우와 게맛살을 넣었다. 기호에 따라 고수를 추가해 즐길 수 있다. 엔제리너스는 기존 △오리지널 불고기 △에그마요...

2023-10-26 16:20
'조선명란' 개발 장종수 덕화푸드 대표, 11번째 수산식품명인 지정

장종수 명인은 2006년부터 수산제조부문 대한민국 명장(2011년, 고용노동부)으로 지정된 부친으로부터 전통명란과 저염명란 제조법을 전수해 단순히 일본식 명란 제조법을 받아들이는 것을 넘어 한국식으로 재탄생시킨 제1세대 전문가다. 특히 기업 부설 연구소를 통해 그간 시장에서 상실된 전통명란 제조법에 관한 연구를 이어가면서 전통명란제품(조선명란)을 출시...

2022-12-14 17:09
코로나19ㆍ고물가에 연착륙한 HMR…'사찰음식'도 등장

22일 오후 5시 30분에 판매하는 ‘자연바루 연잎밥’은 사찰음식의 명장으로 불리는 대안스님의 첫 간편식이다. 대안스님은 사찰음식으로 국내에서 가장 유명한 사찰음식 전문점 '발우공양'의 총책임자를 맡기도 했다. '대안스님의 채소밥', '열두 달 절집 밥상 1', '열두 달 절집 밥상 2', '식탁 위의 명상(내 안의 1%를 바꾼다)' 등 다양한 자연식 관련 저서도 발간했다....

2022-08-21 15:07
올 추석에는 호텔서 내놓은 선물세트로 선물해 볼까?

이밖에도 특등급 명품 육류로 구성된 '프리미엄 비프'와 '워커힐 고메' 상품은 물론, '라이프스타일 구디즈(Lifestyle Goodies)' 셀렉션, 워커힐 명장의 노하우를 담은 '프리미엄 가정 간편식' 등도 선보인다. 메이필드호텔 서울은 39년 전통의 갈비 명가 ‘낙원’에서 명절 선물로 꾸준히 인기가 많은 ‘프리미엄 갈비 세트’를 선보인다. 강원도 청정 지역에서 사육된...

2022-08-20 08:00
조리명장 손맛을 집에서? 롯데百, 프리미엄 반찬점 '마스터쿡' 팝업스토어 선봬

롯데백화점은 조리명장의 요리와 반찬을 선보이는 프리미엄 즉석 반찬 전문점 ‘마스터쿡’의 팝업스토어를 15일부터 21일까지 7일간 잠실점 지하 1층에서 진행한다고 14일 밝혔다. 2월 1일과 2월 중순에는 평촌점과 잠실점에 정식 매장으로 선보일 예정이다. 최근 코로나19 장기화로 ‘돌밥돌밥(돌아서면 밥, 돌아서면 밥)’이 지속되며 롯데백화점에서 반찬을...

2021-01-14 06:00
식객 대표음식부터 연화식까지…이색 가정간편식 속속 등장

롯데홈쇼핑은 명장이 직접 만든 요리를 가정에서 맛볼 수 있는 HMR을 선보였다. ‘여경래 셰프의 멘보샤와 칠리새우’는 중화요리의 대가로 불리는 여경래 셰프의 노하우가 담긴 간편식으로, 육즙이 풍부한 새우를 사용한 것이 특징이다. 멘보샤와 칠리새우, 칠리새우용 소스와 크림새우 소스를 한 세트로 구성했다. 별도의 해동 없이 에어프라이어에 간편하게 조리해...

2020-04-21 14:18
크리스마스엔 '호캉스'가 제격…"이색 패키지부터 화려한 디너까지"

24일 한식의 명장 김성완 조리장이 준비한 7코스 특별 메뉴와 박해원 소믈리에가 엄선한 로맨틱한 와인이 조화를 이루어 이색적인 미식의 경험을 선사한다. 총 7코스로 구성된 온달 성탄 전야 특선은 식전주로 제공되는 글뤼바인(따뜻한 와인) 한 잔을 시작으로, 전채로 준비된 진미삼선냉채가 입맛을 돋운다. 이어 삼합미음죽으로 속을 따뜻하게 데운 후, 신선한...

2019-12-13 17:12
“신선식품도 명장의 손에서 탄생” 롯데마트, 신선명장 경진대회 개최

이를 통해 현재까지 농산, 수산, 축산, 조리식품(Meal Solution) 4개 신선식품 분야의 최우수 직원인 ‘신선명장’을 총 20명을 배출했다. 또한, 해가 갈수록 본선 진출 경쟁력이 높아져 올해는 총 1041명이 지원자 중 4.8%인 50명만 본선 진출의 기회를 얻었다. 제6회 신선명장 경진대회는 ‘고객이 구매하고 싶은 상품을 만들 수 있는 전문가’를 선발하는데 주안점을 두고...

2019-12-05 06:00
[소상공인 주간] 전국 우수 소상공인 한자리에…‘제4회 대한민국 소상공인 주간’ 개막

한편, 이번 소상공인 기능경진대회에서는 한국맞춤양복협회, 한국플로리스트협회, 한국펫산업소매협회, 아시아외식연합회·조리기능장협회·한국선물포장협회, 한국피부미용업협동조합, 한국메이크업미용사회, 한국이용사회중앙회 등이 각 분야에서 최고의 기능인을 선발하게 된다. 동시에 명장들이 만든 작품 전시, 애견 컨테스트 및 맞춤양복 체험행사, 고객...

2019-10-30 13:41
롯데百, '노포 전설의 맛' 추석 선물에 담았다..."200년 씨간장ㆍ기순도 전통장 등"

특히, 전통방식 그대로 띄운 메주와 200년 이상 대물림하는 간장을 함께 가마솥에 달여 만든 ‘씨간장’과 2년 넘게 숙성을 시킨 ‘된장’, 나주 청정 한우에 9대에 걸친 씨간장으로 맛을 더한 ‘한우 장조림’이 유명하다. 이번 추석 선물세트에는 씨간장 500㎖와 된장 500g으로 구성된 ‘남파고택 200년 씨간장 리미티드 세트’를 12만 원에, ‘남파고택 한우 장조림...

2019-08-18 06:00
[가보니]가맹점주 되려면 대학 수료 필수(?)…비비큐 치킨대학 일일 체험기

‘천년의새벽’이라는 이름이 붙은 이 석상은 명장의 손에 의해 3년에 걸쳐 제작됐다고 한다. 석상은 비비큐를 천년 기업으로 성장시키겠다는 윤홍근 회장의 목표에서 이름을 따왔다고 한다. 치킨대학은 사내 교육장에서 출발해 2000년 경기도 광주로 이전했다 2003년 지금의 부지로 약 26만㎡(8만평) 규모로 조성됐다. ◇치킨의 처음부터 끝을 만날 수 있는 곳=12일...

2019-04-15 15:41
롯데마트, 제5회 신선명장 경진대회 개최

할인점의 생명인 신선식품의 품질과 조리법 등의 수준을 한 단계 더 높여 고객들에게 더욱 신선하고 차별화된 상품을 선보이기 위해 진행하는 행사다. 특히, 이번 대회는 처음으로 80명의 고객 심사위원들이 직접 신선명장(분야별 1명/총 4명)을 선발했다. 행사는 농산, 축산, 수산, 조리식품(Meal Solution) 등 4개의 식품 분야에서 총 50명이 지원해 경합을 벌였다.

2018-12-09 16:48
롯데마트, 제5회 신선명장 경진대회 개최

신선명장 경진대회는 롯데마트가 할인점의 생명인 신선식품의 품질과 조리법 등을 한 단계 더 높여 고객들에게 더욱 신선하고 차별화된 상품을 선보이고, 롯데마트 전국 점포 신선식품 담당들의 자긍심을 고취하는 차원에서 지난 2014년부터 매해 진행하고 있는 대회다. 이를 통해 현재까지 농산, 축산, 수산, 조리식품(Meal Solution) 등 4개 신선식품 분야의 최우수...

2018-12-02 11:25
공영홈쇼핑, 12일 식품명인 특집전 진행

식품명인제도란 식품산업진흥법에 따라 우수한 우리 식품의 계승·발전을 위해 식품제조ㆍ가공ㆍ조리 등 분야를 정해 식품명인을 지정하는 제도다. 전통식품 제조방법 등을 원형대로 보전하고 있으며 이를 그대로 실현할 수 있는 인물을 요건으로 한다. 총 76명이 지정됐으며 7명이 사망으로 인해 지정해제돼 69명이 활동중이다. 이날 김순자ㆍ유정임(포기김치, 이하...

2018-09-11 13:48
[유통명장을 찾아서] 그랜드앰배서더서울 '홍보각' 여경래 셰프 "요리인생 40년 '미쉐린 원스타' 꿈 이뤄야죠"

전복, 해삼, 오골계 등 20여 가지 고급 식자재로 풍부한 맛을 내는 불도장은 여 셰프만의 조리법으로 차별화한 맛이 입소문 나면서 불도장을 맛보려고 찾아오는 손님도 늘고 있다. 그러나 지금의 불도장이 탄생하기까지 수십 차례 시행착오가 뒤따랐다. 남녀노소 불문하고 한국인의 입맛에 맞는 맛을 개발하기란 쉽지 않았다. “불도장은 사전예약이 필수라 쉽게 접할...

2018-06-27 10:46
롯데백화점 강남점, ‘푸드라운지’ 오픈

‘실연형’이란 제품을 현장에서 직접 조리하는 뜻으로, 강남점은 현지의 맛을 그대로 재현하기 위해 매장 내 설비를 갖추고 현지의 맛을 그대로 재현하는 신선한 디저트 매장을 선보인다. 이번 명인 디저트 존에 들어가는 브랜드는 40년 전통 망원동 장인 떡집인 ‘경기떡집’과 ‘생활의 달인’ 이슈 브랜드로 크로와상 전문점인 ‘홍미당’, 대한민국 제과명장...

2018-03-15 10:32
삼성전자, ‘클럽드셰프 코리아’와 함께 셰프 꿈나무 지원

삼성전자는 21일 대한민국 최정상 셰프로 구성된 ‘삼성 클럽드셰프 코리아’와 함께 미래 요리 명장을 꿈꾸는 학생들을 지원하는 멘토링 활동과 아울러 프리미엄 주방 가전도 기증했다고 밝혔다. ‘삼성 클럽드셰프 코리아’의 멘토링 활동은 경기도 양주에 위치한 한국외식과학고등학교(이하 한국외식과학고) 조리과학과 학생들을 대상으로 지난 10월부터 몇 차례...

2017-12-21 11:00
왕철주 조리명인 "요리엔 왕도 없다... 식도락의 행복 전해주고파"

그러기 위해서는 꾸준한 노력과 음식을 대하는 성실함, 성역 없는 자기 계발이 필수라고 생각합니다.” 한국음식관광협회와 문화체육관광부가 공인한 제8대 조리 명인 왕철주(54) 씨는 30년간 성실과 원칙의 길을 걸어온 요리사다. 왕철주 명인이 총주방장으로 일하고 있는 서울 영등포구 당산동 그랜드컨벤션센터는 2011년 오픈해 연간 이용객 25만 명, 대연회장이...

2017-12-20 10:35

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