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  • [식탁위의 혁명] 이제는 인공고기 시대...먹거리 혁명, 밥상을 뒤집다
    [식탁위의 혁명] 이제는 인공고기 시대...먹거리 혁명, 밥상을 뒤집다
    채식주의자들을 위한 식물성 고기, 인공고기 제조업체 ‘비욘드미트(Beyond Meat)‘가 지난 3일(현지시간) 나스닥거래소 상장 첫날 돌풍을 일으켰다. 첫 거래일에 주가가 공모가인 주당 25달러(약 2만9450원) 대비 무려 163% 폭등한 65.75달러에 마감해 상장 첫날 거래 기준 2000년 이후 가장 큰 상승폭을 기록한 것이다. 이는 미국 1,2위 차량공유 서비스 업체...
    2019-05-13 06:00
  • 버거킹, 맥도날드 ‘해피 밀’ 겨냥 ‘무디 밀’ 한정판 출시
    버거킹, 맥도날드 ‘해피 밀’ 겨냥 ‘무디 밀’ 한정판 출시
    앞서 같은 해 10월에는 맥도날드가 조식 메뉴로 고기가 많은 버거를 내놓자 버거킹은 채식주의자 와퍼로 응수하기도 했다. 광고판에서 벌어지는 치열한 기싸움이 회사 수익에도 영향을 미치고 있을까. 버거킹은 지난달 29일 발표한 1분기 실적 보고서에서 전 분기보다 매출이 2.2% 증가했다고 밝혔다. 하지만 지주회사인 레스토랑브랜드인터내셔널은 조정...
    2019-05-03 17:13
  • [장석주의 시각] 위대한 천재 레오나르도 다빈치를 기억함
    [장석주의 시각] 위대한 천재 레오나르도 다빈치를 기억함
    그는 사생아, 동성애자, 채식주의자, 왼손잡이, 난독증 환자였다. 1476년 4월, 24세 청년 레오나르도는 남창과 잤다는 혐의로 고발당했다. 그 뒤로도 여러 차례 동성 연인과의 관계로 곤경을 치렀다. 그 당시 남색은 추방형, 징역형, 심지어는 사형까지 받을 수 있는 범죄 행위였다. 하지만 르네상스 예술가들에게 동성애는 드문 일은 아니었다. 화가 도나텔로나 미켈란젤로도...
    2019-05-02 05:00
  • ‘문제적 남자’ 전범선, 학벌+재능+사업까지 완벽…두루마기 패션 화룡정점
    ‘문제적 남자’ 전범선, 학벌+재능+사업까지 완벽…두루마기 패션 화룡정점
    또한 컬럼비아대 로스쿨을 합격 후 한국의 법무부 인턴에 발탁돼 국제 변호사의 길을 걸을 수 있었지만 스스로 포기했음을 알렸다. 2014년 밴드 ‘양반들’로 데뷔한 전범선은 현재 해방촌에서 채식주의 식당을 운영하는가 하면 폐업 직전의 독립출판사를 인수해 운영하고 있는 사업가이기도 하다.
    2019-04-16 00:51
  • [올댓트립] 'LA·팜스프링스·샌프란시스코'…캘리포니아 '보물' 찾기
    [올댓트립] 'LA·팜스프링스·샌프란시스코'…캘리포니아 '보물' 찾기
    훌륭한 채식 메인 요리가 17달러(한화 1만9000원)부터 시작해 놓치지 말아야 할 코스로 꼽힌다. '킨 카오(Kin Khao)'는 유니언스퀘어에 위치한 세련된 분위기를 자랑하는 태국 음식점으로, 2016년 이후 미셸린 스타를 줄곧 유지하고 있다. 이곳은 태국 가정식을 기반으로 한 다양한 메뉴를 선보인다. 맛있는 요리뿐 아니라 요리에 어울리는 다양한 칵테일과 와인을...
    2019-04-12 06:00
  • 채식 시장 커지니 대기업도 식물성 대체육류 시장 가세
    채식 시장 커지니 대기업도 식물성 대체육류 시장 가세
    채식 트렌드뿐 아니라 미래 식량을 대비하는 식품업계의 고민이 깊어지면서 높아지는 식물성 대체육류 수요에 대응하려는 업계 움직임이 활발해지고 있다. 시장조사 업체 얼라이드 마켓리서치에 따르면 2017년 기준 전 세계 고기 대체식 시장 규모는 약 4조7500억 원에 달하는 것으로 나타났다. 2025년엔 약 8조5200억 원까지 성장할 것으로 전망된다. 국내의 경우...
    2019-04-10 15:30
  • '호텔 조리사 출신' 우일 스님 "사찰음식 앞에선 늘 겸손해지죠"
    '호텔 조리사 출신' 우일 스님 "사찰음식 앞에선 늘 겸손해지죠"
    불교만의 음식이 아닌 건강식이자 채식이라고 홍보를 해나가야 합니다. 이를 위해 체계화하는 과정이 필요하고요." 우일 스님은 현재 제주 약천사 소속으로 중앙승가대학교를 다니고 있다. 앞으로 정식으로 비구계를 받기까지 1년여의 시간이 남았다. 그의 바람은 사찰음식이 더욱더 대중화가 되는 것이다. "저도 사찰음식을 공부한 지 4년밖에 되지...
    2019-04-03 06:00
  • “헬린이ㆍ방탄커피?”…다이어트 신조어 '팩트체크'
    “헬린이ㆍ방탄커피?”…다이어트 신조어 '팩트체크'
    ◇락토오보 채식 최근 간헐적 단식과 함께 떠오르고 있는 다이어트 ‘핫’한 식단은 단연 ‘락토오보 채식식단’이다. 국내에도 비건(begun) 열풍이 불면서 채식을 통해 여리여리한 몸매를 만들고 건강까지 챙기자는 트렌드가 유행했다. 하지만 몸매관리를 목표로 하는 일반인에게 완전 채식은 ‘고난의 행군’일 수밖에 없다. 이를 대체하기 위해 등장한 게 최근의...
    2019-04-01 09:34
  • “이것은 고기인가 콩인가‘ 헬로네이처, 식물성 고기 '비욘드미트' 론칭
    “이것은 고기인가 콩인가‘ 헬로네이처, 식물성 고기 '비욘드미트' 론칭
    특히, 비욘드미트는 수경 재배 식물과 유사하기 때문에 환경호르몬, 유전자변형 등의 위험으로부터 자유로워 육류를 섭취하지 않는 채식주의자뿐만 아니라 맛있고 건강한 체중 조절식을 원하는 일반인, 채소 없이 고기만 즐겨 먹는 아이들도 안심하고 먹을 수 있는 식품이다. 헬로네이처는 향후 식물성 닭고기 ‘비욘드 치킨스트립’과 다짐육 형태의 ‘비욘드...
    2019-03-15 09:51
  • 먹고, 입고, 바르고...‘비건’ 시장 뛰어드는 패션ㆍ뷰티업계
    먹고, 입고, 바르고...‘비건’ 시장 뛰어드는 패션ㆍ뷰티업계
    동물윤리와 환경보호를 생각하는 비건(Veganㆍ완전 채식)이 개인적 취향이 아닌 하나의 소비 경향으로 자리 잡았다. 소수의 채식주의자가 비건 인증 상품을 찾아다니던 시대에서 다수의 사람들이 비건 인증 상품을 선택하는 시대로 바뀌었다. 이에 유통업계는 먹는 것뿐 아니라 바르고 입는 것까지 비건 인증을 내세우며 시장 선점에 나섰다. 8일 관련 업계에...
    2019-03-08 15:48
  • 현대그린푸드의 '조앤더주스', 식사대용식 '조거트' 출시..."한국 입맛에 맞게 변형"
    현대그린푸드의 '조앤더주스', 식사대용식 '조거트' 출시..."한국 입맛에 맞게 변형"
    기존 덴마크 조거트에 사용하는 비건(엄격한 채식주의자) 요거트인 ‘코코넛 요거트’는 우유를 사용해 만든 요거트보다 부드러운 식감과 새콤한 맛이 부족하다. 이와 다르게 한국식 조거트는 국내 소비자들에게 익숙한 부드러운 식감을 내기 위해 우유를 사용한 그릭 요거트를 사용하고, 코코넛 오일을 섞어 덴마크 조거트에서 느낄 수 있는 코코넛 향까지...
    2019-03-08 10:32
  • 여성탈모, 개선 원한다면 ‘생활관리’ 놓치지 말아야
    여성탈모, 개선 원한다면 ‘생활관리’ 놓치지 말아야
    인스턴트 음식, 자극적인 음식, 빵, 커피, 기름진 음식 등 이러한 음식 섭취가 잦으면 탈모로 이어질 수 있어 가급적 섭취를 자제하는 것이 현명하다. 김 원장은 “이와 함께 충분한 수면과 가벼운 운동, 채식 위주의 식사는 피로 회복에 도움 돼 피부나 모발 건강에 도움이 된다”면서 “규칙적인 생활습관을 통해 여성탈모 및 빈모를 관리하기 바란다”고 덧붙였다.
    2019-02-28 09:20
  • 샘표, ‘뿌리채소로 깔끔담백한 채소육수’ 선봬
    샘표, ‘뿌리채소로 깔끔담백한 채소육수’ 선봬
    홍은선 샘표 육수 마케팅 담당자는 “최근 채식에 대한 관심이 높아지고 있는 트렌드를 반영했다”면서 “셰프, 과학자, 영양학자, 식문화학자 등으로 구성된 샘표 우리맛 연구팀의 다양한 ‘채소’에 대한 연구 결과를 토대로 다양한 요리에 어울리는 최적의 채소육수 맛을 찾아냈다”고 밝혔다. 그는 이어 “채식을 즐기고 싶은 사람은 물론 육식을 줄여야 하는...
    2019-02-20 10:45
  • [e기자가 해봤다] "美 MRE부터 국군용까지"...4개국 전투식량 비교해 보니① -미국·프랑스편
    [e기자가 해봤다] "美 MRE부터 국군용까지"...4개국 전투식량 비교해 보니① -미국·프랑스편
    일부러 그런건 아닌데 어쩌다보니 미군 전투식량은 채식주의자용을 입수하게 됐다. 군용 보급품임에도 채식주의자라는 소수자를 위한 메뉴가 따로 제공된다는 점에서 세계 최강 군대의 기상이 느껴진다. 미국 전투식량의 대표 주자는 개인용 전투식량 'MRE'로, 이는 세계에서 가장 유명한 전투식량이다. 이름의 뜻은 ‘식량, 즉각 취식 가능(MEAL, READY-TO-EAT)’이다....
    2019-02-15 08:00
  • [이투데이 말투데이] 임중도원(任重道遠)/비건패션
    채식을 추구하는 비거니즘에서 유래했다. 동물성 제품을 먹지 않는 식습관과 마찬가지로 살아있는 동물의 가죽이나 털을 사용하는 의류를 거부하는 패션철학을 뜻한다. 과거에는 윤리적 차원에서 단순한 대용품으로 쓰이기 시작했으나, 최근에는 합리적 가격, 관리의 용이성까지 더해지며 트렌드로 자리 잡았다. ☆ 한자가 변한 순우리말 / 고등어 등이 둥글게...
    2019-02-14 05:00
  • 문 대통령 설 연휴 무슨 책 읽었을까?
    문 대통령 설 연휴 무슨 책 읽었을까?
    이 책을 읽고 나서 문 대통령은 “채식을 실천하기는 쉽지 않은 일이지만, 공장형 사육을 농장형 사육으로 바뀌어야 하는 것은 분명해 보인다”고 말했다. 문 대통령은 오랜만에 양산에 다녀온 소감도 나타냈다고 김 대변인은 전했다. 문 대통령은 “2008년 2월에 처음으로 양산 들어갔을 때만 해도 길도 좁고 궁벽한 산골이었는데, 이번에 가보니 도로도 넓어지고 많이...
    2019-02-06 16:51
  • 한국에서 가장 사랑받는 소설가는 '히가시노 게이고'
    한국에서 가장 사랑받는 소설가는 '히가시노 게이고'
    이 밖에 '채식주의자'로 맨부커상을 받은 한강(11위·29만5000부), 공지영(13위·26만부), 정유정(15위·24만5000부), 김영하(18위·21만5000부)가 20위권 안에 들었다. 지난해 '82년생 김지영'으로 밀리언셀러 작가가 된 조남주는 교보문고 판매량이 19만부에 그쳐 20위권 안에는 들지 못했다. 한편 지난 10년 동안 연간 베스트셀러 순위에 가장 많은 작품을 올린...
    2019-02-06 10:38
  • 발효 기술로 한식 알리기 나선 박진선 샘표 대표
    발효 기술로 한식 알리기 나선 박진선 샘표 대표
    나트륨을 훨씬 덜 섭취하면서 보다 음식을 맛있게 해줍니다.” 박진선 샘표식품 대표이사 사장은 22일 서울 중구 한국관광공사 서울센터 4층 한식문화관에서 진행된 ‘글로벌 채식 트렌드의 해법, 우리맛 에센스 콩 발효에서 찾다’ 행사에 참석해 이같이 밝혔다. 이날 박 대표는 행사 내내 서서 직접 진행 사항을 꼼꼼히 살피며 순식물성 콩발효 에센스 ‘연두’에...
    2019-01-22 16:04
  • 샘표 콩발효 에센스 '연두', 주한 외국인 초청 특강
    샘표 콩발효 에센스 '연두', 주한 외국인 초청 특강
    "건강과 환경에 대한 관심이 높아지면서 ‘채식’이 글로벌 푸드 트렌드로 자리잡고 있지만, 서양 요리에서 채소를 맛있고 다양하게 즐기는 방법에는 한계가 있습니다. 그 해결책을 한국의 콩발효 문화에서 찾을 수 있다고 생각합니다." 샘표는 22일 한식진흥원 한식문화관에서 미국, 이탈리아, 독일, 헝가리 등 다양한 국가의 대사관과 주재원, 언론인 등을...
    2019-01-22 15:17
  • 신세계百 "주 52시간 근무제ㆍ워라밸ㆍ소확행이 문화센터 시간표 바꿔"
    신세계百 "주 52시간 근무제ㆍ워라밸ㆍ소확행이 문화센터 시간표 바꿔"
    최근 늘어나는 채식 인구를 위해 ‘베지닥터에게 배우는 제대로 된 채식’, ‘핫 트렌드, 건강을 위한 비건 베이킹 따라하기’ 등의 수업도 개설했다. 직접 몸을 움직일 수 있는 강의도 인기다. 안재홍 재활의학전문의가 알려주는 ‘365 운동 비법’, 김수연 서울대 체교과 박사의 ‘할리우드 배우들의 자세 교정법, 알렉산더 테크닉’, 도연스님의 ‘마음 챙김 명상’...
    2019-01-21 10:30
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