식물성고기 검색결과, 6페이지

검색결과 총263건

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윤리적 육식과 간헐적 채식… ‘기후위기’ 해결하려면?

니먼은 “문제는 소가 아니라 소가 사육되는 방식이며, 문제는 소고기가 아니라 설탕과 밀가루, 식물성 기름”이라며 “이제 소를 우리 환경에서, 소고기와 버터를 우리 식탁에서 추방하자는 식의 극히 단순화한 해법들을 버릴 때가 됐다”고 말한다. 그는 육식을 무조건 반대하고, 채식주의를 비판 없이 옹호할 게 아니라 공장식 축산을 개선하는 데에 더욱 현실적인...

2022-04-07 15:07
[뉴욕통신] “문제는 인플레야, 이 바보야”

우크라이나가 주산지인 식물성 기름값은 2월 한 달 새 8.5%나 올랐다. 고기와 유가공 식품값 상승도 당분간 지속될 전망이어서 인플레이션은 세계 경제를 위협하는, 공포의 대상으로 부상하고 있다. 소비자들이 당국자들을 향해 “문제는 인플레야, 이 바보야”라고 외칠 만도 하다. 휘발윳값은 이미 갤론당 4.5달러(캘리포니아주 6달러)로 2008년 금융위기 이후 최고...

2022-04-05 05:00
MZ세대 '비거니즘'에 눈돌리자 유통업계도 사업확대 '박차'

최근 비건인들 사이에서 인기를 끌고 있는 대체육 브랜드 '언리미트'는 식물성 육포부터 버거 패티, 만두, 비건 체다치즈까지 다양한 비건 간식을 선보이고 있다. 최근에는 CU, 칭따오, 파리바게뜨 등 국내 대형 기업과 함께 고기 없는 고기 식품을 내놓으며 MZ세대를 비롯한 비건인들에게 인기를 끌고 있다. 또한 '비건 뷰티' 시장 선발 주자 브랜드인 러쉬는 출범...

2022-03-30 14:27
이효율 풀무원 대표이사, 사내 이사 재선임

동물복지란과 동물복지육 확대와 관련 산지 확보에 주력하고, 동물복지란과 냉동밥, 만두, 소시지 등 기존 제품의 동물복지육 적용도 지속적으로 확대하기로 했다. 또한 풀무원은 연구개발(R&D)에서는 세포배양 해산물, 김 육상양식, 식물성 조직 단백질을 소재로 한 식물성 고기 등 다양한 카테고리에서 기술을 확보할 방침이다.

2022-03-30 13:14
풀무원, 美 소비자 입맛 사로잡다…프리미엄 생면 매출 5년간 6배↑

생면에 돼지고기와 야채를 곁들인 ‘돈코츠 라멘’은 아시안 요리 전문점의 맛을 간편하게 즐길 수 있어 지난해 1분기 출시 후 현지 소비자들 사이에서 인기를 끌며 풀무원 아시안 누들의 매출 성장을 견인하고 있다. 이외에도 풀무원은 ‘치킨 팟타이’, ‘식물성 볼로네제 팬네’, ‘식물성 코코넛 크림 페투치니’ 등 다양한 제품을 출시하며 지속적으로...

2022-03-24 08:51
CJ제일제당, K푸드 영토확장 가속…'비비고 플랜테이블’ 10개국 수출

‘플랜테이블’은 Plant(식물)와 Table(식탁)의 합성어로 CJ제일제당이 선보인 식물성 식품 전문 브랜드다. 첫 제품인 비비고 플랜테이블 왕교자는 5가지 이상 신선한 채소에 고기 없이 대체육과 식물성 오일로 ‘비비고 왕교자’의 맛을 그대로 살렸다. 채소 수분으로 인해 질척이는 식감은 CJ제일제당의 독자 기술력으로 극복했으며 콩 특유의 향은 60년 R...

2022-03-21 08:43
만두시장, 지난해 '역성장'...비건·고급화로 2라운드 경쟁

실제 식물성 식품 시장은 국내외에서 모두 성장 여력이 크다. 글로벌 시장조사기관 스태티스타에 따르면 올해 세계 비건음식 시장 규모는 160억 달러(한화 약 19조 원)다. 연평균 성장률 9%로 2025년 220억 달러(한화 약 27조 원)로 몸집을 불릴 것으로 보인다. 국내 비건 인구 역시 증가세다. 한국채식비건협회 집계에 따르면 국내 채식 인구는 2008년 15만 명에서...

2022-03-16 14:46
롯데마트, SNS 대란템 ‘오트 밀크' 할인 판매

풀무원 식물성 동글 떡볶이(423.5g)ㆍ유니짜장면(620g)은 엘포인트 회원 대상으로 각각 3480원, 5980원에 판매한다. 고기 대신 비건 양념 갈비살ㆍ떡갈비ㆍ비건 궁중 불고기ㆍ제육볶음은 각 4980원으로 준비했다. 정재우 롯데마트 상품본부장은 "새롭게 각광 받는 건강한 식생활 트렌드 ‘헬시플레저’와 ‘어다행다’에 부응하는 다양한 상품들을...

2022-03-15 06:00
비건 시장 얼마나 커지길래…'먹고 바르고' 비건 상품 출시 줄잇는다

미니스톱은 지난달 ‘고기없는 삼각김밥’을 출시했다. 이 제품에는 식물성 대체육 브랜드 언리미트가 개발한 식물성 풀드바비큐 대체육이 재료로 사용됐다. 여기에 다진 청양고추, 양파, 당근으로 감칠감과 아삭함을 더했다. 미니스톱은 식물성 풀드바비큐 대체육과 다진 유부를 메인 재료로 한 ‘고기없는 유부바비큐김밥’도 출시해 판매하고 있다. 식품...

2022-02-26 08:00
덤벨경제 호황에 대체 단백질 음료 시장 ‘쑥쑥’

풀무원은 두유, 두부 등 콩으로 만든 음식문화에 대한 국내 소비자들의 이해도가 높은 점 등을 감안해 식물성 지향 식품 선도기업을 선언하고 식물성 고기, 음용 식품 등 관련 사업에 박차를 가하고 있다. 비슷한 콩 문화를 지닌 일본에 진출한 '두부바'는 누적 판매량 1000만 개를 최근 돌파하기도 했다. 서울우유협동조합(이하 서울우유)도 단백질 시장 가세에...

2022-02-13 14:48
[이슈&인물]문정훈 서울대 농경제사회학부 교수 "K푸드, K컬처와 통합마케팅 필요…BTS가 먹으면 끝"

문 교수는 “대체육 관심도 늘어난다지만 고기에 대한 사람들의 욕구를 완전히 없애기 어려울 것”이라면서 “식물성 소재 개발은 결국 음료 쪽으로 많이 가게 될 것이다. 전 세계에서도 대체 단백질 시장 움직임을 보면 대체 음료 쪽이 가장 크다”라고 말했다. 이어 그는 “사실 한국인들은 두유 문화에 익숙해 ‘두유’ 자체는 국내에서 진부한 시장이란 시각이...

2022-01-27 15:00
[과학 놀이터] 지구를 위한 새해 목표

인류학자 마저리 쇼스탁이 아프리카 칼라하리 사막의 !쿵족(오타가 아니라 표기법이다) 여성 니사의 관점에서 수렵채취인의 삶을 그린 책 ‘니사’에는 고기에 대한 인류의 갈망이 잘 묘사돼 있다. 낮에 채집으로 먹을거리를 구한 여성과 아이들은 사냥에 나간 남자들이 돌아오기를 눈이 빠지게 기다린다. 빈손인 날은 낙담하며 식물성 음식으로 배를 채우지만...

2022-01-14 05:00
삼각김밥도 비건 시대…미니스톱, 대체육으로 만든 ‘고기없는삼각김밥’ 출시

미니스톱이 출시한 ‘고기없는삼각김밥’의 메인 재료는 식물성 대체육 브랜드 ‘언리미트’가 개발한 식물성 풀드바비큐 대체육으로, 잘게 찢은 미국식 풀드 바비큐의 부드러운 식감과 깊은 맛을 살렸다. 또한 다진 청양고추, 양파, 당근으로 매콤한 감칠맛과 아삭함을 더해 맛을 끌어올린 비건 상품이다. 앞서 미니스톱은 식물성 풀드바비큐 대체육과 다진 유부를...

2022-01-06 09:13
“세상을 바꿀 신기술” CES서 주목할 혁신 기술 5가지는?

식물성 고기를 만드는 임파서플푸드 제품이다. 이번 행사에서도 농업, 재료 혁신, 밀키트와 배달, 수직 재배, 식물성 기반 고기 등 먹거리와 관련된 다양한 분야에서 혁신 기술이 소개될 예정이다. 더스푼(The Spoon) 창립자가 ‘로봇공학이 음식 문화를 어떻게 바꿀 것인가’는 주제로 강연도 진행한다. 메타버스도 빼놓을 수 없다. CES에 참석하는 모든 기업이...

2022-01-03 15:18
급식장도, 가정용 밀키트도 대체육 상품 줄잇는다

실제 풀무원의 ‘두부바’는 일본인의 입맛을 사로잡아 편의점 최고의 히트상품으로 선정됐는가 하면, 두부를 곁들인 식물성 고기 '두부텐더' 역시 인기다. 또한, 풀무원USA를 통해 미국 웰빙 레스토랑 체인 와바그릴 200여 개 매장 전점에 식물성 대체육을 입점시키는 등 ‘풀무원표 대체육’ 판매를 본격화하는 등 해외 대체육 시장에도 눈길을 돌리고 있다. 문경선...

2021-12-24 11:37
세븐일레븐, 채식 브랜드 출시…‘그레인 시리즈’ 3종 선봬

여기에다가 토마토 소스, 옥수수, 올리브, 식물성 모짜렐라향 슈레드 등을 더해 그라탕의 풍미를 구현했다. 세븐일레븐은 그레인그레잇 출시 이전에도 채식 상품을 꾸준히 선보이고 있다. 2019년부터 콩불고기 버거, 버섯콩불고기김밥 등 채식상품을 출시했다. 올해 8월에는 그레인 샐러드, 그레인 파스타 등을 선보였다. 최유미 세븐일레븐 푸드팀장은 “최근 전...

2021-12-22 08:55
글로벌 비건식품 시장 정조준… CJ제일제당, 식물성 김치·만두로 K푸드 열풍 잇는다

플랜테이블은 식물(Plant)과 Table(식탁)의 합성어로 '100% 식물성 원료로 맛있는 미식'을 선보이겠다는 의미를 담았다. 비비고 브랜드가 식물성 식품 시장에 본격 진출하는 건 성장 여력이 크기 때문이다. 글로벌 시장조사기관 스태티스타에 따르면 올해 세계 비건음식 시장 규모는 160억 달러(한화 약 19조 원)다. 이 시장은 연평균 성장률 9%로 2025년 220억 달러(한화...

2021-12-19 11:00
대체육 이어 '비건 레스토랑' 도전장 낸 농심

농심은 국내 식품업계 최초로 100% 식물성 재료로 만든 음식만 제공하는 비건 레스토랑 ‘베지가든 레스토랑’을 내년 4월 잠실 롯데월드몰에 오픈할 예정이라고 15일 밝혔다. 베지가든 레스토랑에서는 농심이 그간 베지가든 제품을 만들며 쌓아온 노하우를 활용, 전문 셰프와 함께 개발한 메뉴를 선보일 예정이다. 베지가든 대체육은 농심이 독자적으로 개발한 HMMA...

2021-12-15 14:19
식품기업, 대체육 제품 개발ㆍ출시 잇따라

풀무원식품은 대체육을 풍부하게 넣은 식물성 소스로 맛있게 즐길 수 있는 HMR(가정간편식) ‘식물성 직화불고기 덮밥소스’를 출시하고, ‘한국식 대체육’으로 국내 대체육 시장을 선점해 나갈 계획이라고 10일 밝혔다. 대체육 시장은 채식에 대한 인식 변화, 건강, 환경 등 가치소비 트렌드가 전 세계적으로 자리 잡으며 매년 성장을 거듭하고 있다. 국내서는...

2021-12-10 11:04
이마트, 수도권 20개점서 대체육 판매 시작

지구인컴퍼니는 전통 육류를 대체할 수 있는 식물성 고기를 개발ㆍ판매하는 푸드테크 스타트업이다. 판매 상품은 순수 식물성 대체육 브랜드 ‘언리미트’ 4종이다. 이마트는 △언리미트 민스(300g, 8980원) △언리미트 버거 패티(230g, 7980원) △언리미트 슬라이스 구이용(230g, 6980원) △언리미트 풀드 바비큐(270g, 7980원)를 판매한다. 언리미트 상품은 100% 식물성...

2021-12-02 06:00

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