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  • 돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    동원F&B는 미국 식물성 고기 생산 업체인 비욘드미트와 국내 독점 공급계약을 맺고 3월부터 국내에 식물성 고기 제품을 선보이고 있다. 이 회사가 국내에 선보인 제품은 '비욘드버거'다. 비욘드버거는 2016년에 출시한 식물성 고기 패티로 지금까지 세계적으로 2500만 개 이상 팔린 비욘드미트의 대표 제품이다. 맛이나 식감이 일반 쇠고기 패티와 매우 유사해...
    2019-11-11 06:00
  • “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    편의점 세븐일레븐이 전 세계적으로 부는 비건 열풍에 맞춰 식물성 고기를 활용한 간편식 시리즈를 연이어 출시한다. 최근 동물보호, 친환경, 건강 등에 대한 관심이 높아지면서 완전채식주의자 이른바 ‘비건족’이 늘어나고 있다. 비거니즘 트렌드에 따라 대체육류인 ‘식물성 고기’ 시장이 빠른 속도로 커지고 있는 가운데 이제 편의점에서도 비건 간편식이...
    2019-11-06 08:50
  • [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    응고시킨 식물성 기름을 트랜스지방이라고 생각하시기 쉬운데, 저희는 건강한 식품을 만드는게 목표기 때문에 화학첨가물 없이 식물성 기름을 응고시키는 기술을 개발해 냈습니다.” TSP가 아닌 TVP를 개발하는 이유는 기존 콩고기보다 나은 식감을 만들려는 의도도 있지만 이 역시 보다 건강한 음식을 만들려는 의도가 담겨있다. “저희는 국내산 농산물만을 사용해...
    2019-11-05 17:06
  • "베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지
    "베지테리언이 신성장동력"…비건 도시락부터 비건 화장품까지
    CU 채식주의 간편식은 100% 순식물성 단백질 고기를 사용했다. 도시락 구성에 포함된 파스타는 달걀, 우유, 버터가 전혀 들어가지 않은 펜네(Penne)를, 채식주의 버거에 들어가는 번과 소스에서도 동물성 성분을 완전히 배제했다. 국내 프랜차이즈 패스트푸드 업체 최초로 식물성 패티 버거를 테스트 출시했던 롯데리아는 내년 100% 식물성 패티로 만든 ‘리아...
    2019-11-04 14:21
  • “편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시
    “편의점에서 채식 하세요” CU, 업계 최초 비건식 ‘채식주의 간편식’ 출시
    해당 시리즈 상품에 사용되는 모든 고기는 통밀 또는 콩에서 추출한 단백질을 사용해 만든 식물성 고기로, 고기 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛, 풍부한 육즙을 그대로 재현했다. 트랜스지방과 콜레스테롤 함량이 0%이며 단백질 함량도 높아 영양면에서도 뛰어나다. 채식주의 도시락(3300원)은 파스타와 단호박찜으로 심플하게 구성된 상품이다. 파스타는 달걀...
    2019-11-04 08:50
  • [아프리카돼지열병의 습격] 비상 걸린 육류·낙농업계 “인공고기에서 ‘고기’ 빼라”
    지난달에는 미국 식품의약청(FDA)도 식물성 인공고기류를 포함한 식품에 라벨링 표준을 업데이트하는 방법에 대한 청문회를 개최했다. 프랭크 야나스 FDA 식품 정책 담당 부국장은 “정부는 인공고기에 고기나 우유 같은 용어를 쓸 수 있는지에 대한 1만3000여 건의 의견을 검토하고 있다”면서 “식품은 정확하게 표시돼야 한다. 소비자를 기만해서는 안 된다”고...
    2019-10-14 06:00
  • [아프리카돼지열병의 습격] 中 돼지고기 진열대 채운 ‘인공고기’
    [아프리카돼지열병의 습격] 中 돼지고기 진열대 채운 ‘인공고기’
    2018년 중국의 식물성 고기 산업 규모는 9억1000만 달러로 전년 대비 14.2% 증가했다. 인공고기 산업의 선두주자인 미국이 6억8400만 달러였던 것과 비교하면 중국의 인공고기 수요가 가파른 증가세를 보이고 있는 것이다. 글로벌 투자은행 제프리그룹의 사이먼 파월 연구원은 “ASF로 중국의 돼지고기 수요가 2000만t 감소했지만 그 대안으로 소비자가 인공고기에 눈을...
    2019-10-14 06:00
  • ‘인공고기’ 붐 주역 비욘드밋에 투자하라
    ‘인공고기’ 붐 주역 비욘드밋에 투자하라
    맥도날드는 26일 비욘드밋과 손잡고 캐나다 온타리오 지역 28개 매장에서 시범적으로 식물성 고기 버거인 ‘P.L.T’를 판매한다고 밝혔다. 이 소식에 같은 날 비욘드밋 주가는 12% 가까이 폭등했다. 지난주 마지막 날인 27일에는 최근 강세에 따른 부담감에 1.7% 내린 151.66달러를 기록했지만 비욘드밋 주가는 5월 상장 당시 기업공개(IPO) 공모가인 25달러 대비 6배 이상...
    2019-09-30 15:33
  • [특징주] 바이오제네틱스, 중국 ASF 파동에 대체육 완판…관련주 부각 ‘강세’
    바이오제네틱스가 중국에서 아프리카돼지열병(ASF) 여파로 닭고기, 식물성고기(인조고개) 등 대체육의 판매량 증가 소식에 관련주로 부각되면서 강세를 보이고 있다. 26일 오전 9시 24분 현재 바이오제네틱스는 전일 대비 640원(9.70% 오른 7240원에 거래 중이다. 이날 닛케이아시아리뷰(닛케이)에 따르면 중국은 최근 ASF 여파로 가짜고기가 들어간 햄거버부터 국수...
    2019-09-26 09:25
  • KFC, ‘닭고기 없는 치킨’ 대박...햄버거업계, 비건 고객 쟁탈전 불꽃
    KFC, ‘닭고기 없는 치킨’ 대박...햄버거업계, 비건 고객 쟁탈전 불꽃
    KFC는 식물성 재료를 이용해 고기 대체품을 제조하는 식품업체 ‘비욘드밋’과 손잡고 뼈 없는 날개와 너겟을 만들었다. 이날 하루 동안 팔린 뼈 없는 닭 날개와 너겟이 베스트 셀러인 팝콘 치킨의 일주일 판매량에 버금간다고 KFC는 밝혔다. KFC는 고객들의 피드백을 종합적으로 고려해 향후 출시 품목과 일정을 결정할 예정이다. 전국 출시도 계획하고 있다....
    2019-08-29 10:37
  • 식물성 닭고기 나온다...KFC, ‘비욘드프라이드치킨너겟’ 출시 임박
    식물성 닭고기 나온다...KFC, ‘비욘드프라이드치킨너겟’ 출시 임박
    소고기 맛 일색인 대체고기 시장에 닭고기 맛을 낸 식물 유래 고기가 조만간 출시된다. 미국 얌!브랜즈 산하 KFC가 대체고기 제조의 선두주자인 비욘드밋과 손잡고 식물 유래 치킨을 미국에서 처음 선보인다고 파이낸셜타임스(FT)가 26일(현지시간) 보도했다. FT에 따르면 KFC는 미국 조지아주 애틀랜타의 매장에서 27일 이벤트를 열고, 닭고기 맛을 낸 식물...
    2019-08-27 13:58
  • [이종호 칼럼] 인조고기 식탁에 오른다
    [이종호 칼럼] 인조고기 식탁에 오른다
    학자들은 콩과(科) 식물의 뿌리혹에서 헴 분자를 만드는 유전자를 찾아냈고 감자 등에서 분리한 식물 단백질과 비타민, 코코넛 지방 등을 결합해 식물성 고기 패티를 만들었다. 식물성 인조고기가 커다란 반향을 얻은 것은 그동안 대다수 사람들이 목장에서 생산된 신선한 육류를 선호해왔지만 과학 기술의 발전에 의해 이를 대체할 수 있는 길을 찾았다고 평가하기...
    2019-08-02 05:00
  • 진화하는 ‘비욘드미트’...이번엔 ‘가짜’ 다진 쇠고기 출시
    진화하는 ‘비욘드미트’...이번엔 ‘가짜’ 다진 쇠고기 출시
    미국의 식물성고기 제조업체 비욘드미트가 ‘다진 쇠고기(ground beef)’ 출시를 예고했다. 17일(현지시간) CNN에 따르면 비욘드미트는 오는 24일부터 일부 매장에서 다진 쇠고기 판매를 시작한다. 홀푸드와 웨그먼즈, HEB, 애틀랜타 지역의 크로거 같은 식료품 소매 체인에서 구매할 수 있다. 비욘드미트는 완두콩, 녹두, 쌀을 혼합해 만든 ‘가짜’ 다진 쇠고기가...
    2019-06-18 08:41
  • [e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기
    [e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기
    뭐 되게 맛있는 거 먹으러 가나요?” 부장 “내일 점심은 콩고기 버거를 먹고 체험 후기로 기사를 써 봅시다.” 기자들 “와아….” 리아 미라클버거. 롯데리아에서 자체 개발했다는 식물성 패티 햄버거. 현재 롯데리아 신천점, 건대점, 숙대점 3개 점포에서 이달 24일까지만 테스트 판매한다는 바로 그 버거. 세계의 채식 시장의 규모가 갈수록 커지고...
    2019-06-15 18:00
  • 롯데리아에 가짜고기 버거가 뜬 까닭은?
    롯데리아에 가짜고기 버거가 뜬 까닭은?
    미국에서 지난 4월 식물성 고기 패티를 활용한 임파서블 와퍼를 출시한 버거킹은 아직 국내 상륙에 대해 정해진 바 없다는 입장이다. 버거킹 관계자는 “국내 도입은 아직 정해진 바 없지만, 지속해서 고려 중”이라고 말했다. 맥도날드 역시 네슬레의 채식주의자용 식품 브랜드 가든 고메의 식물성 고기 패티로 만든 햄버거 믹 비건 TS를 4월 독일 맥도날드에서...
    2019-06-13 17:30
  • 美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    최신 인공육 버거는 식물성 단백질과 전분, 그외 재료를 섞음으로써 기존의 콩과 버섯으로 만든 인공육 버거보다 더 진보했다는 평가를 받는다. 그 결과 탄생한 버거 등의 메뉴들은 지글지글 익는 소리와 구워진 색깔, 육즙까지 소고기와 비슷하다고 한다. 문제는 비용이다. 인공육은 필요한 곡물과 물, 에너지 면에서는 가축을 키우는 것보다 훨씬 적게 들지만, 생산...
    2019-06-05 17:39
  • 중국증시, 아프리카돼지열병에 ‘인공고기’ 열풍…투기 우려도 고조
    중국증시, 아프리카돼지열병에 ‘인공고기’ 열풍…투기 우려도 고조
    미국증시에서 채식주의자들을 위한 식물성 고기와 햄버거 등을 만드는 비욘드미트가 돌풍을 일으킨 것처럼 최근 중국에서도 ‘인공고기’에 대한 투자열기가 뜨겁다. 아프리카돼지열병 파문이 좀처럼 가라앉지 않으면서 돼지고기를 주식으로 하는 중국에서 식물성 단백질을 통한 육류 대체품 시장과 관련 업체들에 대한 관심이 높아지고 있다고 16일(현지시간)...
    2019-05-17 12:00
  • [식탁위의 혁명] 이제는 인공고기 시대...먹거리 혁명, 밥상을 뒤집다
    [식탁위의 혁명] 이제는 인공고기 시대...먹거리 혁명, 밥상을 뒤집다
    채식주의자들을 위한 식물성 고기, 인공고기 제조업체 ‘비욘드미트(Beyond Meat)‘가 지난 3일(현지시간) 나스닥거래소 상장 첫날 돌풍을 일으켰다. 첫 거래일에 주가가 공모가인 주당 25달러(약 2만9450원) 대비 무려 163% 폭등한 65.75달러에 마감해 상장 첫날 거래 기준 2000년 이후 가장 큰 상승폭을 기록한 것이다. 이는 미국 1,2위 차량공유 서비스 업체...
    2019-05-13 06:00
  • [이투데이 말투데이] 오리무중(五里霧中)/할랄
    ☆ 시사상식 / 할랄(halal) 모든 식물성 음식과 해산물과 같이 이슬람 율법 아래에서 무슬림이 먹고 쓸 수 있도록 허용된 제품을 총칭하는 용어다. 육류는 이슬람식 알라의 이름으로 도살된 고기(주로 염소고기, 닭고기, 쇠고기 등), 이를 원료로 한 화장품 등이 할랄 제품이다. 술, 마약류처럼 정신을 흐리게 하는 것, 돼지·개·고양이 등의 동물, 자연사했거나 인간이...
    2019-04-22 05:00
  • [데스크칼럼] ‘가짜뉴스’가 재테크 수단이라고요?
    [데스크칼럼] ‘가짜뉴스’가 재테크 수단이라고요?
    ‘웰빙(well being)’ 트렌드로 햄버거 프랜차이즈들이 생존을 위협받고 있는 상황에서 실제 고기는 아니지만, 콩과 같은 식물을 이용해 고기의 맛과 식감을 구현한 대체육을 도입해 상황을 반전시키겠다는 의도다. 버거킹 버거에 들어가는 식물성 패티는 식품 벤처기업인 임파서블푸즈(Impossible Foods)의 제품이다. 사실 이 회사는 IT업계 공룡기업인 구글이 2015년...
    2019-04-16 05:00
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